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Remojón andaluz o ensalada de naranjas y bacalao

Vídeo receta; remojón andaluz o ensalada de naranjas y bacalao:

Remojón andaluz o ensalada de naranjas y bacalao:

Dificultad: muy fácil                      Raciones: 2 – 4 personas              Tiempo: 20 minutos

Ingredientes:



2 naranjas de mesa

200 gr de bacalao desalado

1/4 de cebolleta

50 gr de aceitunas negras

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de jerez o zumo de limón

Elaboración del remojón andaluz o ensalada de naranjas y bacalao:

En una sartén echamos un chorro de aceite de oliva, ponemos al fuego y cuando este caliente añadimos el bacalao por la parte de la piel. Tapamos y dejamos a fuego medio 4 minutos.

Seguido le damos la vuelta al bacalao y dejamos tapado de nuevo pero ya a fuego bajo durante unos 4 minutos más o hasta que este bien echo.

Sacamos el bacalao y reservamos hasta que se atempere.



Por otro lado pelamos al vivo las naranjas; con la ayuda de un cuchillo bien afilado cortamos ambos extremos y después vamos cortando los lados llevandonos la piel y la parte blanca de las naranjas.

Después cortamos las naranjas en rodajas no muy gruesas y las colocamos en una plato donde serviremos el remojón andaluz o ensalada de naranjas y bacalao.

Aprovecharemos el zumo que suelten las naranjas al pelarlas y las reservamos.

Sacamos las lascas del bacalao lo más limpias posibles, sin piel y sin espinas. Y reservamos también el jugo que haya soltado el bacalao.

Colocamos el bacalao entre las rodajas de naranja, le añadimos la cebolleta cortada en tiras finas y las aceitunas.

Preparamos el aliño con los jugos del bacalao, el zumo de naranja y un chorrito de vinagre de Jerez o zumo de limón y por último aceite al gusto. Y mezclamos todo bien.

Echamos sal directamente sobre la ensalada; no en exceso; aliñamos con la mezcla anterior y la tenemos lista para comer.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta del remojón andaluz o ensalada de naranjas y bacalao.

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