El Remojón Andaluz es una ensalada en su mayoría de naranja y bacalao, si lo buscáis en Google veréis la receta, pero claro a Paco no le gusta el bacalao y como siempre buscando inspiración para comer rico, variado y sobre todo fresco, vi en la web de Cocineando.com, que ponía patata, así que me decidí a ponerla yo también, pero claro, con poco bacalao, pero Carlos no te preocupes que otro día, aunque sea para nosotros dos solos, la hago con mucho más bacalao o sin patatas directamente el Remojón Andaluz, que debe de estar riquísimo.
Ingredientes:
4 patatas
3 naranjas
3 huevos duros
Bacalao Desalado (al gusto, si te gusta ponle 300 grs.
1 bote de aceitunas negras sin hueso
1 cebolleta
Aceite de Oliva Virgen Extra y Sal
Preparación:
Se desala el bacalao, poniéndolo en agua fría por lo menos 24 horas y cambiando el agua dos o tres veces, se guarda en la nevera mientras.
Se cuecen las patatas enteras y con piel, en la olla express 10 minutos, depende del tamaño de la patata, las mías eran grandecitas, con sal.
Los huevos duros, son opcionales, en algunas recetas lleva huevo, en otras no, yo como trataba de ocultar el bacalao pues los puse. Se cuecen con agua y sal 10 minutos desde que empieza a hervir el agua.
Cuando las patatas hayan enfriado se pelan y pican y lo vas colocando en un bol. Se pican en trozos grandes y los huevos también, para que se vean los trozos.
El bacalao lo pasas por la sartén con unas gotas de aceite y se desmiga y se reserva mientras continuas con la receta.
Las naranjas se pelan, se limpian bien, se separan en gajos y se parte cada gajo por la mitad y al bol con las patatas.
La cebolleta se corta a trocitos pequeños, yo la meto en la picadora, que me queda muy pequeñita porque luego se pega a las patatas y la comes casi sin darte cuenta.
Y por último, se añaden las aceitunas negras y el bacalao desmigado.
Se aliña con el AOVE.
Se mezcla todo muy bien si la intención es que no se vea el bacalao, como es mi caso, pero puedes echar el bacalao a última hora, una vez mezclado todo, así no se desmenuzará mucho.
… A comer…
Gracias por vuestras visitas y comentarios, gracias también a los que me visitáis pero no comentáis y pasar estos calores lo mejor que podáis, yo me iría a Inglaterra también, pero no puedo, por ahora tengo que trabajar y seguir pasando calor, pero comiendo cosas ricas. Un abrazo!!
Fuente: este post proviene de El Mantel de Cuadros de May, donde puedes consultar el contenido original.
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