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Remojón granadino

INGREDIENTES

Naranjas

Cebolleta o cebolla

Aceitunas negras aliñadas

Lomo de bacalao salado

Aceite de oliva

Sal

Pimentón
ELABORACIÓN DE REMOJÓN GRANADINO

Poner el bacalao a remojo 48 horas cambiando el agua cada 8 horas. Sacar del bacalao unas lascas y reservar.

Sacar gajos de las naranjas limpios de piel y pellejo, y reservar. Estrujar el resto de piel y reservar el jugo de la naranja.

Cortar en juliana la cebolleta y reservar.

Montaje: en el fondo de un aro colocar una base de naranja, encima colocar unas láminas de bacalao, encima la cebolleta picada y unas aceitunas negras. Hacer una capa más o hasta que queráis.

Ahora se hace el aliño con aceite, zumo de naranja y sal, mezclar y aliñar por encima. Quitar el aro y alrededor y por encima espolvorea un poco de pimentón dulce.

Espero que os guste!!

También se ha versionado añadiendo patata cocida entre capa y capa para engordar la ensalada, aunque me gusta más la original.
Receta enviada al Concurso “La Navidad con Cítricos es más Sana” de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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