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Pizza alemana de salchichas

INGREDIENTES

Para la masa:
200 g de harina de trigo común

20 g de levadura fresca prensada

1 cucharada de aceite de oliva

1 poco más de aceite para el molde o asadera en dónde se la cocinará

1 cucharada de manteca de cerdo blanda

1/2 vaso de agua templada

1 cucharadita de sal

Para la salsa de tomate:
1 cebolla pequeña

3 tomates medianos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de orégano

1 pizca de pimienta

1 cucharadita de pimentón dulce

1 pizca de pimentón picante

Sal, al gusto

1 cucharadita de azúcar

Para el relleno:
200 g de queso mozzarella

2 salchichas curadas bavaras ahumadas

Pepinillos agridulces

2 patatas cocidas

Col fermentada alemana

1 cucharada de perejil fresco picado

ELABORACIÓN DE PIZZA ALEMANA DE SALCHICHAS

Para la masa:
En un bol, verter el agua templada y disolver en ella la levadura.

Añadir de a poco la harina tamizada con la sal y unir los ingredientes con las manos hasta formar una masa.

Agregar la manteca de cerdo blanda, casi derretida, el aceite de oliva y amasar bien hasta que se integren a la masa.

Hacer una bola de masa suave, lisa y dejarla reposar tapada con un repasador hasta que duplique su volumen.

Para la salsa de tomate:
Picar la cebolla finamente y rehogarla en una sartén con aceite de oliva.

Aparte, escaldar los tomates, quitarles la piel y picarlos muy pequeñitos.

Añadir el tomate picado a la sartén con la cebolla y condimentar con pimentón, orégano, pimienta, azúcar y sal a gusto.

Mezclar la preparación y dejarla cocinar unos 15 minutos a fuego entre mínimo y medio.

Extender la masa finamente en un molde para pizza previamente untada con aceite y cubrirla con la salsa de tomate.

Hornear la pizza 15 minutos, retirarla y esparcir sobre ella el queso mozzarella y por encima un poco de col fermentada, rodajitas muy finas de salchicha curada, rodajas de patata cocida y rodajas de pepinillos agridulce y poner queso rallado por encima, orégano y pimienta.

Cocinar 5 minutos más para que el queso se derrita.

Sacar la pizza del horno y decorar con perejil fresco picado.

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