Desde hace unas semanas, tras acudir a un taller hacemos nosotras la masa, y la verdad es que hemos conseguido aumentar la calidad de lo que comíamos con anterioridad, además es una rutina de inicio al fin de semana.
Ingredientes:
Masa:
500 grs. de Harina de Fuerza
300 grs. de Agua
10 grs. de sal
5 grs. de levadura fresca
10 grs. de aceite.
Salsa de tomate
1 bote pequeño de tomate entero.
una pizca de sal, pimienta y unas hojas de albahaca.
En el bol del robot, coloco los ingredientes secos más la levadura. Reservamos el aceite para el final,
Añadimos el agua y comenzamos a amasar aproximadamente entre 5 a 10 minutos.
Primero con velocidad lenta y luego más rápido. Cuando falten 2 a 3 minutos, añadimos el aceite y dejamos que se integre bien.
Lo colocamos en un recipiente, tapándolo con plástico o con un trapo para dejar que fermente.
Aconsejable dejarlo en el horno cerrado.
Cuando ha doblado el volumen que habrá pasado 1 hora, hacemos porciones más o menos grandes, nosotros hacemos 2 teniendo la posibilidad de hacer 2 pizzas diferentes.
Dejamos cada bola, reposar también una hora aproximadamente hasta que vuelva a fermentar duplicando de nuevo el tamaño.
Mientras podemos preparar la salsa de tomate y los ingredientes que queremos añadir
Para hacer la salsa ponemos a escurrir el contenido del bote de tomate, de forma que nos queden los tomates enteros.
Colocamos en el recipiente del minipimer los tomates, añadimos sal y pimienta y unas hojas de albahaca en función de nuestro gusto y lo trituramos queda un pure que colocaremos por encima de la masa.
Cuando tenemos ya fermentada la masa, cogemos una bola y la ponemos encima de un montoncito de harina.
Empezamos a estirarla con la palma de la mano, dejando si nos gusta el borde más grueso. Si nos fusta fina podemos estirarla con el rodillo y lógicamente la porción de masa la habríamos hecho más pequeña.
Importante, el horno a máxima temperatura. Mientras llega a esta temperatura, añadimos el tomate sobre la masa. Vamos a cocer la pizza en 2 tiempos.
Si ya está caliente el horno,colocamos la masa con el tomate, durante 5 minutos, pasado este tiempo añadimos la mozarella y los ingredientes que nos gusten.
Volvemos a colocar la pizza y más o menos en 5 a 8 minutos, la tendremos lista.
Como siempre vigilar el horno, ya que cada uno puede ser diferente y así evitaremos que se nos queme.
Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
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