Últimamente están muy de moda las pizzas con masa de coliflor, una manera de sustituir la harina y así evitar o reducir los carbohidratos. A mí me encantan y me he aficionado a ellas. Pero, ya que estamos, por qué no otra verdura? Obviamente no valdría cualquiera, pero otra crucífera, similar, tendría que quedar bien también, seguro. Así que me decidí a probar con brócoli. Y oye, queda estupenda! Al igual que la de coliflor, la consistencia es genial, sabrosa y crujiente. Da el pego totalmente! Se nota más que nada por el tono verde del brócoli, claro. Pero queda una pizza muy original y riquísima.
Para 1 pizza individual:
INGREDIENTES
1 brócoli
1 huevo (o 2 o 1 y 1 clara. Un poco según el tamaño)
Husk - psyllium (opcional. Yo lo pongo para añadir fibra, aunque también porque ayuda a espesar la masa. Aunque no es esencial)
Sal
Opcional: pimienta, ajo, especias (para la masa)
Salsa de tomate, mejor casera (receta aquí)
Mozzarella rallada
Orégano
Los toppings que nos gusten: yo en esta ocasión puse gambas y queso gorgonzola
PREPARACIÓN
- Cortamos el brócoli, lo lavamos y escurrimos bien, y lo ponemos en un procesador o robot de cocina. Lo trituramos hasta obtener una consistencia tipo arroz, granos pequeños. Cuidad de no pasaros y hacerlo puré.
ESTE PASO HA RESULTADO SER IMPRESCINDIBLE, al menos para mí. Nunca, antes de empezar a hacerlo así, me habían quedado tan bien las masas. Se me acababan rompiendo casi siempre. Hiciera lo que hiciera. Y la consistencia no era tan buena.
- Una vez escurrido el brócoli, lo ponemos en un bol y añadimos el huevo, el psyllium y salpimentamos. SI queremos echar hierbas o ajo, ahora es el momento también.
- Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y la ponemos sobre un papel de hornear. Ponemos otro papel encima y alisamos con un rodillo o algo que haga el apaño (una botella de vino, por ejemplo), hasta obtener el grosor deseado. Con las manos también se hace bien.
- Cuando esté lista, quitamos el papel de encima y horneamos a 180º C en el horno ya caliente durante 20 - 30 minutos, según horno. En mi caso 30. De todas formas lo vemos, cuando esté doradita y se vea hecha. Pasado el tiempo, sacamos la masa del horno y la dejamos enfriar un poco... o no, aunque creo que es mejor dejarla enfriar un poco.
- Seguidamente ponemos una capa de salsa de tomate.
- Ahora tocan los toppings que nos gusten. Esta vez puse gambas ya cocidas y queso gorgonzola.
- Por último ponemos una buena capa de mozzarella rallada y espolvoreamos con orégano.
- Volvemos a meter al horno, esta vez arriba del todo, en la opción grill y gratinamos. Cuando el queso esté dorado sacamos la pizza y a comer! Qué bueeeena!!!! :)
Qué la disfrutéis! J
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