Pizzacoli (Masa de pizza de brócoli) con Queso de Cabra.
El brócoli es delicioso y fácil de cultivar, tiene una similitud botánica con la col tronchuda portuguesa y las diferentes variedades equilibran proporciones diferentes de amargor y dulzura. Todas las variedades tienen gran predilección por los ingredientes salados, de ahí su frecuente emparejamiento con las anchoas y el parmesano en la cocina italiana, con el queso azul en Gran Bretaña y con la salsa de soja y las alubias negras en China. Tanto el brócoli como la coliflor tienen muchos elementos de sabor en común, como es evidente si los probamos crudos; al cocinarlos se definen mejor sus diferencias: el brócoli es amargo y ferroso frente al denso carácter sulfuroso de la coliflor. El brócoli adquiere un sabor más sabroso y dulce cuando se tuesta y como que pide un queso de sabor potente. Te estoy contando todo esto del brócoli y la coliflor porque la receta de hoy tiene su origen en la coliflor y en mi cocina se remató en el brócoli. La idea de esta preparación la vi hace un tiempo en el blog Aisha Kandisha (estupendo donde los haya) fue verla y? desear realizarla enseguida. Jose la había preparado con coliflor, yo no tenía coliflor pero si un delicioso brócoli del huerto de mi frutero. Le dejé un comentario diciendo que la iba a preparar y me dijo que quería verlo, y así lo hice le envié el resultado de mi ?masa de pizza? a base de brócoli y ahora te la enseño a ti con el deseo de que te animes a prepararla en cualquiera de las dos versiones coliflor o brócoli. O mejor, un día de coliflor y otro de brócoli :
PIZZACOLI (Masa de pizza de brócoli) CON QUESO DE CABRA.
He de reconocer que al principio tuve mis dudas de que saliera bien por el tema de ?color verde y calor de horno? temí que lo que entraba en el horno cuando saliera fuera capaz de despertar algún sentido (dejando a un lado el del ridículo) pero para mi sorpresa lo que salió del horno resultó atractivo para la vista, agradable al olfato, crujiente al tacto, estimulante al sabor y para el oído? música celestial.
Ingredientes (4 raciones aprox):
220 grs de brócoli (lo más tierno posible y solo los arbolitos)
1 huevo grande.
200 grs de mozzarella rallada.
1 diente de ajo.
Pimienta negra(al gusto)
Comino (al gusto)
1 tomate en rodajas.
Queso de cabra de rulo.
Unos piñones y un poco de pesto (opcional).
Elaboración:
Rallamos el brócoli muy menudito (he utilizado la Thermomix y le he metido a la vez el diente de ajo picaco)y lo juntamos con el huevo batido, el queso rallado y añadimos nuestras especias al gusto (puedes cambiarlas por otras, añadir orégano?),todo esto lo mezclamos muy, muy bien.
Encendemos el horno a 220º, que vaya calentando mientras preparamos la masa.
Ponemos la masa sobre papel de hornear y la aplanamos bien con las manos o con ayuda de un tenedor. Yo preparé dos pequeñas y una más grande.
Encima ponemos unas rodajas de tomate y unos medallones de queso de cabra.
Metemos al horno y en 10 minutos está nuestra pizza verde.
Fuente: este post proviene de Cocina con Vistas, donde puedes consultar el contenido original.
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