Me encantan los bizcochos que llevan frutas o verduras, aportan esponjosidad y un sabor lleno de matices y el olor ya ni os cuento.
A este bizcocho se le dice "saludable" es como lo cataloga Silvia en su blog, solo tenemos que echar un vistazo a los ingredientes.
Es fácil de elaborar, no es nada dulce y lo que realmente importa que esta muy rico, delicioso no da pena pecar...es saludable.
Espero que os guste!!!
Ingredientes:
1 plátano mediano maduro y aplastado
2 huevos L
1 yogur griego (125 gr.)
2 cdas. de miel
40 gr. de azúcar moreno o de panela
2 cdas. aceite de girasol
180 gr. de harina integral de espelta
1/2 cdta. de bicarbonato
1/2 cdta. de levadura tipo Royal
2 cdtas. de canela en polvo
1/2 cdta. de nuez moscada en polvo
Pizca de sal
215 gr. de zanahoria rayada
50 gr. de nueces picadas
75 gr. chocolate negro troceado o pepitas de chocolate + un puñado extra para poner por encima
He utilizado un molde tipo plum-cake
Preparación:
Precalentamos el horno a 175º C, calor arriba y abajo.
Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y cubrimos con papel de hornear, que también engrasamos (para desmoldar mejor). Reservamos.
Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, canela, sal y nuez moscada.
Batimos los huevos con el azúcar moreno y la miel, hasta que la mezcla aumente su volumen.
Añadimos el yogur, el plátano aplastado y el aceite de girasol, mezclamos.
Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla batida anteriormente, integramos con la espátula.
Por último añadimos la zanahoria rayada, las nueces troceadas y los trocitos o chips de chocolate, mezclamos.
Vertemos la mezcla en el molde y adornamos por encima con los trocitos o chips de chocolate, que teníamos reservados.
Horneamos unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palito, éste salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.
Listo!!!
FUENTE: "megasilvita"