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Plum cake de zanahoria y chocolate

PLUM-CAKE DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

Me encantan los bizcochos que llevan frutas o verduras, aportan esponjosidad y un sabor lleno de matices y el olor ya ni os cuento.
A este bizcocho se le dice "saludable" es como lo cataloga Silvia en su blog, solo tenemos que echar un vistazo a los ingredientes.
Es fácil de elaborar, no es nada dulce y lo que realmente importa que esta muy rico, delicioso no da pena pecar...es saludable.

Espero que os guste!!!



Ingredientes:

1 plátano mediano maduro y aplastado

2 huevos L

1 yogur griego (125 gr.)

2 cdas. de miel

40 gr. de azúcar moreno o de panela

2 cdas. aceite de girasol

180 gr. de harina integral de espelta

1/2 cdta. de bicarbonato

1/2 cdta. de levadura tipo Royal

2 cdtas. de canela en polvo

1/2 cdta. de nuez moscada en polvo

Pizca de sal

215 gr. de zanahoria rayada

50 gr. de nueces picadas

75 gr. chocolate negro troceado o pepitas de chocolate + un puñado extra para poner por encima

He utilizado un molde tipo plum-cake

Preparación:

Precalentamos el horno a 175º C, calor arriba y abajo.

Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y cubrimos con papel de hornear, que también engrasamos (para desmoldar mejor). Reservamos.

Tamizamos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, canela, sal y nuez moscada.

Batimos los huevos con el azúcar moreno y la miel, hasta que la mezcla aumente su volumen.

Añadimos el yogur, el plátano aplastado y el aceite de girasol, mezclamos.

Incorporamos los ingredientes secos a la mezcla batida anteriormente, integramos con la espátula.

Por último añadimos la zanahoria rayada, las nueces troceadas y los trocitos o chips de chocolate, mezclamos.

Vertemos la mezcla en el molde y adornamos por encima con los trocitos o chips de chocolate, que teníamos reservados.

Horneamos unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar en el centro con un palito, éste salga limpio.

Dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos sobre una rejilla.

Listo!!!


FUENTE: "megasilvita"

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Etiquetas: BIZCOCHOS

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