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Plum cake marmolado de chocolate y calabacín saludable

Me súper encanta de siempre los plum cake marmolado con vainilla y chocolate y tenía una curiosidad pasmosa de probarlo en los clásicos bizcochos hechos con calabacín porque aunque no lo creas, nunca probé el calabacín en una receta dulce.

Plum Cake Marmolado de Chocolate y Calabacín saludable

Lo que más ha gustado de usar el calabacín es la tremenda esponjosidad y humedad que le ha aportado a mi plum cake marmolado

Es súper sencillo de preparar es una receta que además es vegana porque no lleva ni lácteos ni huevos y queda muy rica para la hora de la merienda, acompañando al cafelito.  

Plum Cake Marmolado de Chocolate y Calabacín saludable

Plum Cake Marmolado de Chocolate y Calabacín

Ingredientes

150 gr de harina de espelta (puedes usar harina de trigo sarraceno si lo quieres sin gluten)

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

una pizca de sal

2 plátanos medianos machacados hechos puré (úsalos lo más maduros que tengas)

95 gr de miel o sirope de agave para opción vegana

75 gr de calabacín que ya está rallado y escurrido (para escurrir poner dentro de un paño de algodón y apretar para sacar todo el agua)

2 cucharadas de aceite de coco derretido o aceite de oliva o mantequilla derretida

1 cucharada de pasta de vainilla o extracto de vainilla

50 gr de cacao en polvo 100%

1 cucharada de leche de almendra, o leche de soja o leche de siempre

Un puñado de chips de chocolate, como un cuarto de taza.
Plum Cake Marmolado de Chocolate y Calabacín saludable


 

Preparación

Precalentar el horno a 175ºC y preparar engrasado con spray desmoldante un molde de plum cake clásico. Yo he usado mi preferido, este de Master Class de 21 x 11 cm

Tamizar todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal y reservar.

Preparar el calabacín que esté super bien escurrido, rallando y metiendo el calabacín en un paño de algodón y apretando hasta secar todo el agua que contiene.

Mezclar en un bol grande de preparación los ingredientes líquidos: el plátano, la miel, el calabacín rallado, el aceite de coco y mezclar con los ingredientes secos anteriormente tamizados.

Una vez todo mezclado poner una cucharadita sopera de vainilla a la preparación.

Divido en dos partes iguales de peso en dos boles y en uno de los boles le pongo el cacao en polvo y la cucharada de leche y mezclo, Ya tengo ambas mezclas la de vainilla y la de chocolate.

 

Plum Cake Marmolado de Chocolate y Calabacín saludable

Voy vertiendo y alternando la mezcla de chocolate y vainilla a tu gusto para crear el efecto marmolado y por encima espolvorear los trozos o chips de chocolate.

Hornear durante unos 40-45 minutos o hasta que al pincharlo salga el palito testador limpio.

Sacar del horno y dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla enfriadora hasta que esté templado casi frío para poder así desmoldarlo.

Te va a sorprender lo delicioso que queda y lo húmedo que está, y para nada se nota el calabacín, además, es una manera muy fácil de aportar verduras y que los nenes la tomen hasta en la merienda, una gran opción.

Mira que corte, que interior tan tan blandito.

Plum Cake Marmolado de Chocolate y Calabacín saludable


Si te gustan los bizcochos tanto como a mi, tienes que hacer además de esta receta, uno de estos plum cakes que son de mis favoritos:

Plum Cake de Calabaza y chocolate

Plum Cake Vegano con chocolate

Si te animas a hacer esta receta no dudes en nombrarme y etiquetarme en tus redes sociales, así yo podré verlo y me encantará saber que te ha gustado!

Un beso enorme

Silvia.
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