{Tabla redonda madera, Paño cocina Penelope Dark Grey, Cuchara Nao Raspberry, Tazón Penolope Dark Grey, Plato Penelope Dark Grey, Bol Kallie Plum}
Quedan todos tan tremendamente húmedos, esponjosos y ricos que cada semana preparo uno nuevo!
Ya tengo en mi blog el Plum cake de canela, un éxito si te animas a preparar esta delicia vegana, el Plum cake de zanahoria, para los más amantes del carrot cake y el de Plátano y Chocolate que es una adición total su humedad extra
Este Plum Cake perfectamente lo puedes hacer con otro tipo de frutos rojos o incluso con fresas, y si me apremias con frutos rojos congelados, pero es importante que no los descongeles previamente, sino que se lo añadas congeladas a la masa.
La receta de Plum Cake de Frambuesa y Chocolate es super mega fácil, tan fácil como mezclar ingredientes y listo.
Vamos con la recta
Plum Cake de Frambuesa y Chocolate
Herramientas que he usado
Molde rectangular de 21 x 11 cm de Plum Cake
Rejilla enfriadora
Pack de boles de preparación
Peso digital
Espátula o lengua de silicona
Varilla manual
Spray desmoldante
Ingredientes para el Plum Cake
180 gr de harina integral (la que te guste)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de polvo de hornear
media cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
una pizca de nuez moscada
50 gr de azúcar de coco o si quieres la opción sin azúcar 25 gr de stevia cooking o 50 gr de edulcorante Dayelet
50 ml de aceite de oliva
60 gr de yogurt natural o yogurt griego
2 huevos L
1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto de vainilla
3 plátanos muy maduros machacados hecho puré
115 gr de frambuesas frescas o congeladas sin descongelar
100 gr de chispas de chocolate, he usado Callebaut al 70º% Satongo
Preparación del Plum cake de Frambuesa y Chocolate
Precalentar el horno a 180ºC y engrasar el molde con spray desmoldante.
Mezclar en un bol grande todos los ingredientes secos: harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal y especias (no desheches las cascaritas de la harina integral, solo tamizamos para airear, y no para deshechar nada) Reservamos.
En otro bol mezclamos el azúcar de coco con los huevos, el aceite, el yogurt, la vainilla y los plátanos. Mezclamos hasta integrar.
Una vez mezclamos le añadimos los secos a esta preparación, integrando con una espátula con movimientos envolventes. Por último, le añadimos las frambuesas con cuidado y las pepitas de chocolate.
Reservamos unas 4 y unas poquitas de pepitas para decorar por arriba el bizcocho antes de hornearlo.
Vertemos en el molde, decoramos con las frambuesas y algunas pepitas y metemos en el horno a hornear durante unos 55 minutos con calor arriba y abajo.
Una vez listo, sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla enfriadora hasta que esté tibio y podamos desmoldarlo.
Es una locura comer este plum cake de frambuesa y chocolate, queda tan tremendamente rico y húmedo que es imposible resistirse a no tomar mas de un trozo….totalmente irresistible
Si te animas a preparar esta u otra receta no dudes en compartirme en las redes sociales nombrándome con @megasilvita, y etiquetándome para que pueda verlo, me hará un montón de ilusión que te salen mis recetas y sobre todo que te gustan y son un éxito.
Un beso muy grande.
Silvia.
En esta receta hemos usado
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