Mis plum cake favoritos de siempre son los banana bread, es que esa jugosidad extra que le integra el plátano es irremplazable y el resultado queda increíble
A pesar de ser una receta super sencilla y con ingredientes super fáciles, ya sabes que me encanta poneros diferentes opciones para todo tipo de preferencias, dietas e intolerancias, y allá va mis recomendaciones:
Harina de trigo: he usado harina de trigo integral, pero queda increíble con harina de centeno, de espelta y si quieres una opción sin gluten usa harina de trigo sarraceno
Endulzantes: he usado eritritol, porque como me vais leyendo en estas últimas entradas he encontrado el edulcorante perfecto, pero la cantidad y el tipo depende de vuestros gustos. Podéis usar 50 eritritol y una cucharada de azúcar de coco, o solo 60-70 gr de eritritol, o incluso azúcar normal unos 90-100, dale tu gusto y usa el endulzante que más te guste. Corrige además en la parte de chocolate si te hace falta, sino nada.
Aceite: yo he usado de girasol, pero también lo hago con aceite de oliva
Chocolate: yo por encima de todo adoro el del 70-72% o incluso el del 80% de Callebaut
Plum Cake Zebra
Ingredientes
Para un molde pequeño de unos 500 gr de capacidad140 gr de harina de trigo integral
2 cditas de levadura química
una pizca de sal
30 gr de cacao puro 100%
50 gr de eritritol + 1 cucharada de azúcar de coco ( y una cucharada más extra de eritritol para la parte de chocolate)
3 plátanos muy maduros (200 gr aproximadamente)
60 ml de aceite de girasol
1 huevo
1 cucharadita de pasta de vainilla
3 puñados de chips de chocolate
50 ml de leche
Preparación
Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos el moldeBatimos el huevo con los 50 gr de eritritol y la cuchara de azúcar de coco y la vainilla hasta que esté espumoso
Añadimos el puré de plátanos y el aceite y mezclamos.
Tamizamos la harina con la levadura y la sal y mezclamos con los líquidos
El peso de la mezcla es en torno a los 500 gr, dividimos en dos boles
En uno de los boles añadimos el cacao en polvo, la leche y la cucharada de eritritol si ves que está un poco soso
Vamos vertiendo a montoncitos la mezcla sobre el molde y con un palito entremezclamos para que queden esos maravillosos dibujos.
Horneamos durante unos 35-40 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Queda super jugoso, super tierno, delicado, increíble y si eres como yo loca perdida por el chocolate y el plátano esta es tu receta sin dudarlo,
Si te gustan este tipo de recetas debes probar además
Plum Cake de chocolate Vegano
Plum Cake de plátano, chocolate y avellanas
Estoy segura que te encantará, así que si te animas a hacerlo, recuerda etiquetarme en las redes sociales que siempre me encanta verlo!
Un beso muy grande.
Silvia.