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Pollo a la jardinera



Imagen 2


El pollo es una de las carnes que menos grasa contiene. Su precio siempre resulta barato, si lo compras entero y, si lo compras despiezado, sale algo más caro, pero igualmente resulta muy asequible. Gusta a niños y a mayores y, como es una carne muy tierna, es muy fácil de cocinarlo y que quede muy jugoso.

Con eta receta, participo en el reto Recetas sanas de este mes de junio que ha organizado Facilísimo.com. He elegido el pollo por su bajo contenido en grasa y las verduras para que así éste sea un plato de lo más completo. El aceite utilizado es AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Videoreceta:



Ingredientes para 3-4 pesonas:

3 cuartos de pollo traseros (puedes elegir otras partes)
3 patatas medianas
2 zanahorias medianas
1 cebolla
100 g de guisantes
1 pimiento del piquillo asado (de conserva)
sal
pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra
1 copa de coñac o vino blanco
1 pastilla de concentrado de caldo de ave o sal

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Preparación:

Salpimentar el pollo. En una sartén, con aceite de oliva, marcar el pollo hasta dorarlo. Aunque quede algo crudo por dentro, no importa. Añadir la zanahoria pelada y cortada a rodajas y la cebolla laminada. Rehogar durante dos  o tres minutos. Incorporar el coñac o vino blanco y dejar reducir. Si no sueles usar alcohol en tus guisos, puedes sustituirlo por un vaso de agua. Una vez que haya reducido, se le añade un vaso de agua, los guisantes y el pimiento del piquillo cortado en trocitos. Si no dispones de pimientos del piquillo, puedes usar pimiento rojo o verde fresco, pero en ese caso, añádelo junto con la cebolla. Añadir un poco de pastilla de caldo concentrado de carne. Puedes añadir las patatas cortadas a dados ahora, si quieres que este plato sea un poco más ligero. Dejar que se cocine a fuego lento durante media hora, removiendo de vez en cuando y añadiendo agua si se seca demasiado.

Mientras se cocina todo, he aprovechado para freír las patatas aparte, pero tú eliges cómo quieres incluirlas. Una vez que la salsita ha espesado y ha transcurrido la media hora de cocción a fuego lento, rectifica de sal y retíralo del fuego. Reparte las patatas por encima y ya lo tienes listo para servir!

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Espero que te haya gustado esta receta! QUE APROVECHE!

Quiero sugerirte además estas dos recetas:

Berenjenas rellenas de pavo (receta aquí):

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Estofado de ternera (receta aquí):

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