Muy buenas discapas y discapos hoy os traigo una receta de pollo al curry que está para chuparse los dedos!!
INGREDIENTES PARA EL POLLO AL CURRY
1 Pechuga de pollo
Media cebolla
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre
1 cucharada de curry
125 ml de tomate triturado
150 ml de leche de coco
150 ml de agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Elaboración
1Empezamos añadiendo un chorrito de aceite en una sartén y mientras se calienta vamos a salpimentar la pechuga de pollo que ya tendremos limpia y troceada en trocitos medianos.
Cuando el aceite ha cogido temperatura añadimos la pechuga y la doramos a fuego fuerte.
Cuando la pechuga ya se ha dorado bien la dejamos en un plato y reservamos.
2Ahora bajamos el fuego y añadimos un chorrito de aceite en la misma sartén donde hemos dorado las pechugas.
Troceamos un diente de ajo en trocitos pequeños y lo incorporamos a la sartén.
Mientras se dora el ajo, vamos a trocear media cebolla o cebolleta y la incorporamos a la sartén junto con el ajo, dejamos que se vaya pochando pero que no coja color, solamente queremos que se ablande.
3Mientras se va pochando, vamos a rallar un trozo de jengibre, para ello cortamos un trozo de 1 centímetro más o menos, le quitamos la piel con la ayuda de una cuchara y lo rallamos directamente en la sartén.
Removemos bien.
4Ahora añadimos una buena cucharada de curry, removemos bien y seguido añadimos el tomate triturado, añadimos también agua y mezclamos.
Dejamos que reduzca unos 10 minutos.
5Después añadimos la leche de coco y mezclamos bien para que se integre en la salsa.
Lo dejamos que se cocine unos 5 minutos más.
6Después procedemos a triturar la salsa.
7Incorporamos de nuevo la salsa a la sartén, añadimos el pollo que teníamos reservado, aprovechamos bien los jugos que ha soltado el pollo y cocinamos todo conjuntamente unos 5 minutos.
Y ya estaría listo!!
Fuente: este post proviene de Un Discapa Entre Fogones, donde puedes consultar el contenido original.
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