comunidades

Pollo al escabeche

por Norma Alasia

Después de muchos tiempo me decidí a hacer el pollo al escabeche, que es ideal para comerlo frío. Además puede ser otra alternativa para agregar a la lista de rellenos para sandwiches. Es muy fácil de hacer y es difícil que alguien de la familia se resista a comerlo, solo tenemos que estar atentos a la cantidad de vinagre que le ponemos, por esto les doy diferentes opciones en la receta; pienso que a medida que lo vayan haciendo irán encontrando el “punto justo”. Es tan sencillo prepararlo que me animo a darles una recomendación para el final, quizás alguien la considere absurda pero es importante: tienen que resistirse a comerlo por 48 hs. Vayan probando de a poco entre el día que lo hacen y los 2 días que les aconsejo esperar y después me cuentan.

IMG_1825


Ingredientes
  3 patas y 3 muslos de pollo
  2 cebollas medianas
  3 zanahorias medianas
  50 ml de aceite de oliva virgen
  80 ml de vinagre blanco
(pero si prefieren el escabeche más fuerte pueden sumarle 20ml)
  Sal y pimienta, a gusto

IMG_1800
  
IMG_1802


Preparación
Comencé por cocinar el pollo en agua hirviendo con sal gruesa por 15 minutos. Mientras tanto, lavé las cebollas y las corté en rodajas finas; hice lo mismo con las zanahorias, que corté a lo largo con el pela-papas para que queden bien finas.
En una cacerola puse el aceite, el vinagre blanco (recuerden que tienen que ir regulando la cantidad de vinagre dependiendo de si prefieren el escabeche más o menos intenso, incluso pueden probar hacerlo con vinagre de manzana) y rehogué las cebollas con las zanahorias. Cuando el pollo estuvo listo, lo deshuesé y lo puse a cocinar 20 minutos más a fuego muy bajo junto con las verduras. Comprobé el punto de la sal y le agregué una pizca de pimienta blanca.

IMG_1803


Lo dejé enfriar en la olla y una vez que estuvo bien frío lo puse en un recipiente de vidrio; como les dije al comienzo, resistan la tentación de comerlo por 48hs y déjenlo reposar en la heladera. Resulta muy sabroso y muy rico.

IMG_1805
  
IMG_1807


Variantes
Si les gusta el ajo y el ají, les cuento que pueden agregarle  1 diente de ajo (sin la parte verde del centro) y 1 ají mediano (puede ser rojo, verde o amarillo) a la preparación inicial de las verduras. Recuerden cortarlos en láminas finas, igual que la cebolla y las zanahorias para que todo se cocine parejo.
Incluso al final de la cocción pueden condimentar con orégano (fresco o seco) y aquí les doy un consejo de mi madre: es importante agregar el orégano al final para que la comida no tome gusto amargo porque si el orégano se cocina por mucho tiempo da un sabor amargo a la preparación.

Fuente: este post proviene de historiasalahoradelté , donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

carne de pollo Reto Salado

Pechugas de pollo en escabeche #hastalalunaconlaaceitunaTS

Menudo Reto el de este mes para la Cocina Typical Spanish. ¡¡Hacer un escabeche!! Y esta estupenda y maravillosa idea ha sido de nuestra anfitriona del mes. Patricia de Pattys Cake. Yo te matooooo!! jejeje Fuera bromas. Elaborarlo ha sido fácil. Lo que no ha sido tan fácil (en casa) es comerlo . Es un tipo de cocina muy peculiar y desconocida en nuestro paladar. También es fuerte de sabor en vina ...

segundos platos ocasiones especiales reto cocina tradicional ...

Pollo en escabeche

Hoy te quiero proponer una receta de pollo en escabeche que está llena de aromas y que te va a dar mucho juego cuando tengas que organizar comidas en casa para mucha gente, ya que se debe preparar con antelación. Ya sabes que los escabeches necesitan su tiempo de reposo y que están mucho mejor si han pasado un día o dos desde que su preparación. Para preparar este pollo en escabeche, te recomiendo ...

segundos platos técnicas culinarias carne ...

Pollo en escabeche

Se que no es la primera vez que lo digo, me encantan los escabeches. Me gustan tanto que disfruto de ellos tanto si son de pescados como de carne o de verduras. Me parecen deliciosos fríos o calientes, siempre que pueda tener cerca un trozo de pan del rico para mojar en la salsa. Hoy os traigo una nueva receta de escabeche, esta vez con carne, pollo en escabeche. Aunque el origen de esta técnica ...

Pechugas

Pollo al escabeche

Si hablamos de conserva española, al escabeche es la que lidera este tipo de cocina. Evidentemente el pollo al escabeche es un tipo de receta no muy conocida pero existente y realmente sabrosa. Si hablamos de escabechar hablaremos de lo mínimo que se necesita: Ingrediente principal: En este caso el pollo. Cebolla y ajo: Da igual el tipo de cebolla, puedes usar sal de ajo. Aceite (de oliva a pod ...

escabeche pechugas de pollo pechugas en escabeche ...

Pechugas de pollo en escabeche

Para variar un poco hoy os propongo un plato de carne; pechugas de pollo en escabeche. Además de ser una receta sencilla, lleva poco ingredientes y se queda muy sabrosa. Las pechugas de pollo es una carne que ofrece muchas posibilidades a la hora de cocinarla. La podemos preparar con; salsa de aguacates, con higos, al vermut, con champiñones, con setas y curry y un sin de recetas que se pueden ada ...

Económicas Fáciles Segundos platos

Pollo guisado en escabeche

Pollo guisado en escabeche Pollo guisado en escabeche ,historia: Para tod@s aquell@s que tenéis que cocinar a diario para la comida o la cena, os propongo un guiso sencillo y sabroso. Es un pollo guisado en escabeche que también sirve como receta de tupper, ya que también hay muchas personas que no pueden cocinar todos los días y tiene que comer en el trabajo. Este plato es una gran opción cuando ...

comidas peruanas con pollo escabeche Escabeche de pollo peruano ...

Escabeche de pollo

Escabeche receta para 6 personas Escabeche de pollo peruano, como uno de los mejores platillos de la gastronomía peruana, se ha mantenido generación tras generación, ya que si bien este potaje tiene una similitud con el lomo saltado, su aroma, sabor e ingrediente lo diferencian. Prueba de ello es que el escabeche originalmente es de pescado, lo que nos da su origen en la costa, pero gracias a la f ...

recetas de segundos aves ¡a dieta! ...

Juego de blogueros 2.0: Pollo en Escabeche de Espárragos Trigueros y Hortalizas

Creo que esto de haber retomado el #juegodeblogueros es una cosa que me va a traer más de una alegría. Por el momento, ya somos unos cuantos compartiendo preparativos, comentarios, dudas y también risas durante la preparación del evento mensual que organizamos a través de facebook. Estoy haciendo buenos compañeros en esta aventura y soy feliz por ello. Así que hoy os vais a encontrar unos cuantos ...

Aperitivos y ensaladas Carnes

Pechugas de pollo en escabeche

Con el buen tiempo apetecen recetas frescas, que puedas cocinar y reservar en la nevera durante días y que te salven en un momento en el que la casa se llena de amigos y no se te ocurre nada para ofrecer, o simplemente para llevar en el tupper a la oficina, y comerlo en el parque más cercano disfrutando del sol y del buen tiempo. Os propongo cocinar pollo en escabeche. Esta técnica se utilizaba m ...

Carne Escabeche Verduras

Pollo en escabeche picante

Recetas con pollo hay muchísimas, pero si quieres probar un pollo diferente y de lo más sabroso esta es la mejor manera....pollo en escabeche y con un toque picante!! El escabeche es una forma de conservar cualquier tipo de alimentos con vinagre, se pueden escabechar carnes, verduras y pescados; de verduras ya tengo publicadas unas sabrosas pencas de acelgas, de pescado una caballa riquísima, y ah ...