Pollo al Jerez con almendras
Recetas de Cocina / Receta de Pollo / Kanela
Ingredientes
1 Pollo troceado
1 Cebolla
4 dientes de Ajos
1/2 vaso de vino oloroso de Jerez
1 huevo
1 vaso de caldo de ave
30 g de almendras
1 rebanada de pan
Una hebras de azafrán
1 hoja de laurel
Unas ramitas de perejil
Aceite de Oliva
Sal
Elaboración
Cuece el huevo en agua salada 10 minutos y refréscalo en agua fría. Corta el pan en daditos, dóralos en unas gotas de aceite, retíralos y resérvalos sobre papel de cocina. Lava y seca el Pollo. Sazónalo, enharínalo, dóralo en aceite y retirarlo.
Pela y pica la cebolla y los ajos y dóralos con el laurel lavado en el aceite del pollo. Vierte el vino y deja que se evapore. Añade el caldo y Pollo y deja que cueza todo junto 10 minutos. Pela el huevo y pártelo por la mitad. Extrae la yema y pica la clara.
Maja en el mortero las Almendras, el pan, el azafrán y la yema. Incorpóralo al pollo y cuece 5 minutos. Lava el perejil, sécalo y fríelo en unas gotas de aceite hasta que quede crujiente. Sirve el pollo con su salsa, las claras picadas y espolvoreado con el perejil. Buen Provecho Amigos.
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