Introducción:
Una de las tradiciones de domingo de los países anglosajones es el llamado en ingles "Sunday Roast" o "Asado de Domingo" que puede ser con Pollo, cordero o ternera como este que hoy os presento en el blog "Pollo Asado con Salsa Barbacoa Casera" un delicado bocado para compartir con todos nuestros familiares y amigos en una velada soleada y llena de color de un Domingo cualquiera.
El objeto de adobar con Salsa Barbacoa el Pollo es que se haga a una temperatura más baja de lo habitual y más tiempo para que se vayan caramelizando los azucares de la salsa sobre la piel de el Pollo y así conseguir una piel muy crujiente y tostada y un interior jugoso y delicado que serviremos acompañado de unas patatas laminadas asadas con especias cajún que realzarán aún más si cabe este manjar familiar.
La Salsa Barbacoa en los USA es como la tortilla de patatas en España, que en cada casa hay una manera de hacerla diferente pero para haceros una idea de como preparar una rica, fácil y que sorprenda os dejo la receta de mi "Salsa Barbacoa" para que la hagáis y disfrutéis de una autentica Salsa sin colorantes ni conservantes.
Información nutricional por 100gr:
237 Calorías
13,49gr de Grasas
12,8gr de Hidratos de Carbono
27,07gr de Proteínas
Alérgenos e intolerancias:
Rendimiento, Tiempos, Coste y precio de venta:
Numero de Raciones: 6-8 Raciones
Tiempo de Preparación: 20 Minutos
Tiempo de Cocción: 2 Horas
Dificultad: Fácil
Coste por Ración: 1,5€/Ración
Precio de Venta al Publico: 4,5€/Ración
Ingredientes:
1 Pollo de unos 2kg entero
1/2L de Salsa Barbacoa Casera.
6 Patatas grandes
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón Dulce o Picante ( al gusto)
Especias Cajún
Perejil Fresco
Elaboración:
Quitamos los restos de plumas del Pollo quemandolas y retiramos la parte de abajo de las patas, lo abrimos en libro cortando a lo largo por el esternón (entre las pechugas), lo salpimentamos y untamos todo el Pollo con el pimentón, untamos con ayuda de una brocha el Pollo con la salsa barbacoa por la zona de la carne y la parte de la piel y lo colocamos en una bandeja con la piel hacia arriba y lo metemos al horno, en la parte de abajo, que lo tendremos precalentado a 160ºC y lo dejaremos unas 2 horas pintando cada 20 minutos con un poco de la Salsa Barbacoa hasta que tengamos una piel muy oscura y tostada y supercrujiente.
Para las patatas podemos cortarlas sin pelarlas pero bien lavadas ya sea a cuchillo o, como en este caso hice yo, con una mandolina para que todas las rodajas sean iguales, las ponemos en un bol, salpimentamos, añadimos aceite de oliva y las especias cajún, unas 3 cucharadas, las mezclamos bien y las ponemos en una bandeja para horno, a 40 minutos de terminar de asarse el Pollo las introducimos en el horno para que estén a la vez y podamos disfrutar de ellas recientitas.
Cuando tengamos el Pollo Asado crujiente y oscuro y las patatas tiernas y doradas dispondremos estos en una bandeja o tabla de presentación, espolvorearemos perejil picado fresco sobre las patatas y recogeremos los jugos del asado que desglasaremos por su superficie ligeramente y serviremos como salsa acompañando a nuestro "Pollo Asado con Salsa Barbacoa Casera", una delicia para compartir que no dejará indiferente a nadie os lo puedo asegurar.
Fotos:
Notas, Consejos y Sugerencias:
En vez de usar la salsa barbacoa podéis usar la Salsa Ketchup Casera que encontraréis en este mismo blog.
Antes de servir y cortar la carne dejarla reposar unos 5 minutos para que se asienten los jugos.
Fuente: este post proviene de Sergio Benito Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
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