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Pollo con curry y pasta. Mili Vilcon



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1 Kilo de pechuga de pollo o muslos cortados finos.
500 gr de pasta.
1 cebolla cortada fina.
1 pimentón en tiritas.
Ají picante
1 cabeza de ajo
Albahaca y cilantro
1 taza de leche de coco
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de curry
El jugo de 1 limón
Sal  

Cocinar la pasta como de costumbre.
Aderezar el pollo con el limón, sal y pimienta y cocinar a la plancha rápidamente para sellar hasta blanquear, sin dejar tostar.
Sofría la cebolla, el jengibre, el pimentón, el ají y el ajo Freír la cebolla hasta cristalizar, agregar la leche de coco, dejar cocinar a fuego bajo. Añadir el curry, remover, luego las piezas de pollo y dejar cocinar bien.
Apartar del fuego, retirar las piezas de pollo y colar o tamizar
la salsa. Rectificar el curry y agregar sal al gusto. Incorporar la crema de leche y remover bien. Bañar el pollo con la salsa y decorar con hojitas de cilantro o albahaca o cebollin, acompañar con la pasta.
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