La verdad es que siempre que salgo de viaje, busco un restaurante indio, o tahilandés, o de cocina oriental, es que me fascinan las mezclas de especias, de sabores y ese toque picante.
Y el otro día vi esta receta en el blog A los fogones, y me ha faltado tiempo para hacerla.....queda genial, lo ponían como sopa, pero me gusta más para hacer curry de pollo.
He de decir que este curry pica....te-la, pero para eso se suele acompañar de un buen arroz basmati en blanco, aromático, y que ayuda a rebajar el "pique".
Lo he servido con un poco de pollo, y mientras lo hacía, no os podéis imaginar el olor que había por la casa, yo salibando, nada más que hacía mmmmmmmmmm....todo el tiempo....me lo he pasado pipa.
Esta va a ser una de las recetas que pienso hacer mil millones de veces más, me ha encantado, es una maravilla, y aunque tiene su entretenimiento, merece la pena hacerla.
La leche de coco suelo tener siempre, y una vez que abro la lata, lo que me sobra, lo congelo en cubitos, como veréis, así siempre la tengo a mano y no se me estropea.
En el último momento le añadí unas mazorcas de maíz que venden muy pequeñitas, pero eso es opcional. Y el jengibre, mejor natural, no en polvo, le da mucho más sabor.
Así que paso a la receta.....
Ingredientes:
1 cebolla
1 trozo de pimiento rojo
5o 6 champiñones frescos laminados
Una cucharada de pasta de curry verde
Jengibre fresco
1 lima o limón (yo usé limón)
2 dientes de ajo
500 ml de leche de coco
500 ml de caldo de pollo
Pechuga de pollo al gusto
Cilantro
1. - Machacamos los ajos, y ponemos a fuego medio suave, con un poco de aceite.
2. - Rallamos la cáscara de medio limón y el jengibre, una cucharada sopera más o menos. Y lo añadimos al ajo, y dejamos que se frían unos 5 minutos.
2. - Mientras, partimos el pimiento en finas tiras y lo añadimos a la cacerola y dejamos 5 minutos más.
3. - Cortamos la cebolla en juliana y la agregamos, dejando cocinar otros 5 minutos más.
4. - Y le añadimos entonces el pollo cortado en tiras, y la sal, y esperamos a que se haga un poco.
5. - Agregamos el zumo de medio limón, o de la lima, una cucharada de pasta de curry verde.
Añadimos la leche de coco y el caldo de pollo, dejándolo cocer por 20 minutos.
6. - En el último lugar, añadimos los champiñones laminados y dejamos cocer 10 minutos más.
Y ya tenemos un curry que quita el "sentío".
Presentamos con hojas de cilantro por encima.
Simplemente....espectacular!!!!!!!
O animáis??????