Ingredientes
Para 4 personas
Dificultad fácil-Tiempo 55 minutos-Segundos
1 pollo de 1.200 kgs
10 lonchas de magreta
4 c/s de aceite de jenjibre
Sal a gusto
2 ramas de hierba buena
8 orejones de albaricoque
3 estrellas de anís (anís estrellado)
Mostaza rustica a gusto
1 cerveza de 33 cl con alcohol
16 cl de agua o caldo de ave
150 grs de cerezas congeladas
Coger la piel del cuelo con un palillo para que no se salga nada del relleno. sazonar en el interior del pollo. lavar la hierba buena e introducir dentro del pollo, los orejones. Atar bien el pollo y frotar por fuera con la mostaza.
Poner el aceite en una cazuela con fondo. Una vez caliente el aceite meter el pollo y dorar por todos los lados. Dejar atemperar.
Retirar el pollo a una tabla y cubrir con la magreta, atar y volver a la cazuela, dejar dorar un poco la magreta dando vueltas al pollo.
Echar la cerveza, el agua, el anís y las cerezas. Dejar que cueza un tiempo prudencial, hasta que el pollo este en su punto, de cocción y sal.
Las cerezas son congeladas y envasadas al vacío del año anterior ya que las envaso yo de la sierra de Salamanca, todos los años me traen unas cuantas cajas.