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Pollo con salsa chutney agridulce

Este pollo con salsa india "chutney" es de lo más sencillo de hacer del Mundo y al mismo tiempo tiene ese puntito exótico con ese toque agridulce tan delicioso. El pollo se hace frito pero al ser pechuga y servido con esta salsa lo hace más jugoso ya que la pechuga es un poco seca. La salsa la podemos hacer en el mismo día o tenerla ya preparada y servirla con este pollo o con una carne de cerdo, por ejemplo un lomo al horno.

Lo bueno es que esta salsa chutney se puede hacer todo lo suave, fuerte o picante que se prefiera, el chutney significa "aplastar" ya que debemos aplastar algunos de sus ingredientes (hay algunas veces que nos la encontramos sin aplastar) y es originaria del Oeste de la India y es muy común encontrarla en las casas ya que se conserva muy bien en un frasco varios días sin problema alguno, sobre todo por los ingredientes que tiene y su poder conservante.
El frasco ideal es de los que llevan la tapa incorporada con la goma a su alrededor y que cierran perfectamente.
pollo-chutney-de manzana-peras


En esta ocasión lo serví con unas hojas de lechuga, pero con arroz blanco estaría también muy bien o con unas verduras como judías verdes o un revuelto de espárragos trigueros, eso como siempre ya a gusto del cocinero.

Esta salsa se puede hacer de todas las frutas que podamos imaginar y siempre con la misma forma de elaboración, por ejemplo de frutas o verduras como:

Calabacín, berenjenas, tomate, calabaza, piña, fresas, mango, papaya...

pollo-salsa-chutney


salsa-chutney-de-manzana-pera




Pechuga de pollo (sin hueso)

Sal y Pimienta

Harina

Pan rallado

1 Huevo (batido)

Limón (para aliñar la pechuga de pollo)

Aceite de Oliva para freír el pollo

Salsa CHUTNEY de Manzana & Peras

3 cucharadas de Aceite de Oliva

1 Cebolla mediana

2 dientes de Ajo

2 cucharaditas de jugo de Limón

2 cucharaditas de Salsa de Soja
Ralladura de Jengibre (poco)

1 cucharada de Azúcar moreno
5 o 6 cucharadas de Agua

1/2 Guindilla picante
1/2 Cucharadita de Canela

Un puñadito de piñones (Opcional)

10 trozos de Nueces (Opcional)

2 cucharaditas de Vinagre de Manzana o de vino (suave)

1 Manzana

2 Peras (pequeñas o una grande)



Se aliña la pechuga de pollo cortada en trozos medianos con el zumo de limón, se le echa sal y pimienta negra (recién molida).

Mientras se hace la salsa Chutney, empezamos calentando el aceite de oliva y ahí freímos el ajo cortado muy pequeño y cuando empieza a tener color añadimos la cebolla cortada al mínimo, se tapa.

Pelamos y cortamos la fruta en dados pequeños y lo añadimos a la olla de la cebolla y revolvemos todo un poco.

Ponemos el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y el zumo de limón. Damos unas vueltas y dejamos cocer a fuego bajo y tapada la olla.

Dependiendo lo picante que lo queramos añadimos la guindilla al principio o al final, de la cantidad que pongamos así nos saldrá de picante, esta salsa chutney está especialmente buena picante, pero esto ya al gusto de cada uno.

Pasado unos 10 minutos ya estará lista y entonces con un tenedor aplastamos un poco la fruta y luego añadimos las nueces y los piñones, aunque estos dos ingredientes son opcionales.

Ponemos un poco de sal y apartamos.

Freímos la pechuga de pollo que la pasaremos primero por harina, huevo y pan rallado. Se fríe en abundante aceite de oliva y a fuego medio pues la pechuga está cortada bastante gruesa y se debe hacer bien por dentro.

Se escurre para quitar el sobrante de aceite y se sirve con la salsa caliente por encima.

Como os he contado antes se acompaña de lo que más nos guste, o verduras o arroz blanco o cous-cous.

Sed felices y cocinad esta receta italiana tan deliciosa.
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