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Pollo en salsa chipotle

Ingredientes para 2 comensales

Pollo troceado 1/2 cebolla 1 nata (crema de leche) líquida 250 ml queso para untar 1 cucharada caldo de pollo 1 pastilla pimiento verde 1 pimiento rojo 1 pimienta chile o cayenas picadas sal

Si algo caracteriza a la gastronomía mexicana es el potente sabor picante de sus platos, a lo cual en Europa occidental no estamos muy acostumbrados. Hoy me he levantado muy macho y he decidido lanzarme con la primera receta que publico de su cocina, dejando el grado de picante al gusto de cada uno. ¡¡Que aproveche compadres!! 1. En una sartén calentamos aceite de oliva y freimos el pollo hasta que se dore por fuera. 2. Retiramos el pollo y freimos la cebolla a fuego mas lento hasta que quede transparente. 3. En el vaso de la batidora mezclamos la nata (crema de leche), la pastilla de caldo de pollo, el queso, pimienta, chile picado y la cebolla frita. Si se queda muy espeso lo rebajamos con leche. 4. En la misma sartén salteamos los pimiento que previamente hemos cortado en tiras. 5. Añadimos el pollo, lo mezclamos bien con los pimientos y añadimos la mezcla de la batidora. 6. Dejamos cocer unos 10 min. NOTA: Como guarnición le va "de madre" un poco de arroz cocido. Yo lo he preparado con trozos de pollo pero podéis hacerlo con pechugas de pollo en trozos y usarlo para rellenar unas tortillas de trigo para haceos unas fajitas.
Fuente: jcsierra
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