INGREDIENTES:
1 Pollo cortado a trozos sin piel ni nada de grasa.
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra http://www.olivaoliva.com/aceite-de-oliva/marca/2032/Aubocassa/.
1 Cebolla mediana picada.
2 Tomates pelados maduros a trocitos.
4 Dientes de ajos.
1 Pimiento rojo asado y pelado.
1 Puñadito de pasas sin pepitas para decorar.
1 Puñadito de pasas sin pepitas para la salsa.
1/2 Taza de caldo vegetal o de pollo.
Salpimentar.
ELABORACIÓN:
Sazonar el pollo sin piel ni grasa, poner en una cazuela de barro con un chorro de aceite y pocharlo hasta dorar, retirar las piezas de pollo en una fuente.
En la misma cazuela de barro, pochar finamente la cebolla y dientes de ajos y el pimiento asado y pelado, dejar a fuego medio. Agregar los tomates pelados a trocitos y seguimos removiendo.
Agregar las pasas y el caldo vegetal, salpimentamos y dejamos reducir el caldo unos minutos.
Trituramos la salsa y colamos. Volver a poner el pollo en la cazuela de barro, agregamos un puñadito de pasas, dejar cocer tapada a fuego lento, rectificar de sal hasta que este en su punto. Podemos servirlo con patatas fritas o arroz hervido.