Ingredientes: (4-personas)
Para el pollo marroquí:
50 gr. de aceite de oliva
40 gr. de pasas sin pepitas
100 gr. de almendras crudas sin piel
150 gr. de cebollas en cuartos
1 diente de ajo
3 tomates pera pelados
750 gr. de pollo troceado y salpimentado (yo usé muslo y contramuslo que no se deshace y es más jugoso)
1 pizca de colorante amarillo
2 cucharadas de mezcla de especias (comino, pimentón, cilantro, nuez moscada, jengibre, canela). Yo uso un sazonador que viene ya preparado con varias mezclas de especias para cuscus
sal
Para el cuscús:
500 g de agua
1 chorrito de aceite de oliva
1 cta. de sal
250 g de cuscús mediano precocido
Preparación:
Pollo marroquí:
Pon en el vaso el aceite y las pasas y programa 2 min, varoma, vel 1.
Añade las almendras y rehoga 4 min, varoma, vel 1. Vierte las almendras y las pasas en un bol a través de un colador para recuperar el aceite y lo reservas. ( En este paso si las almendras son grandes, dales un pequeño golpe de turbo para trocearlas, porque sinó hacen tope con las cuchillas y fuerzan el motor).
Sin lavar el vaso, pon la cebolla, el ajo y el tomate. Trocea 4 seg, vel 4. Añade el aceite reservado y sofríe 6 min, varoma, vel 1.
Incorpora ahora el pollo, el colorante, la mezcla de especias, la sal y rehoga 10 min, varoma, vel 1.
Agrega las almendras y pasas reservadas, mezcla con la espátula y vierte en una fuente. (Como sale mucha salsa yo filtré la salsa del pollo y la pulse en una salsera y así cada uno se servia a su gusto.
Cuscús:
Sin lavar el vaso, pon el agua, el aceite y la sal. Programa 5 min, varoma, vel 1.
Pon el cuscús en un bol y vierte encima el agua del vaso. Remueve con la espátula y deja reposar durante cinco minutos. Sirve con el pollo.
Fuente: este post proviene de Entre salsas y guisos, donde puedes consultar el contenido original.
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