Ingredientes:
Pollo
Cebolleta -cebolla de verdeo- (2)
Ajo (3)
Chile picante fresco (1)
Limón (2)
Ketchup (1 cucharadas soperas)
Miel (1 cs)
Salsa de tomate frito (2 cucharadas soperas) VER RECETA
Sal
Pimienta
Harina de trigo -yo uso trigo duro-
Huevos
Pan rallado -a mi me gusta triturarlo al momento-
Aceite neutro para freír -de oliva de 0,4º, aceite de girasol u otro-
Preparación:
Para este pollo frito a mi me gusta usar muslos y alas.
A las alas les quito el extremo y corto los otras dos partes.
Los muslos me gusta dejarles la piel, deshuesarlos y cortar la carne en trozos del tamaño de los trozos que tengo de las alas para que todos los trozos sean más o menos del mismo tamaño.
Salpimienta los trozos de pollo e introdúcelos en un recipiente.
Tritura en una máquina ajos y cebolletas (solo la parte blanca, la verde resérvala). Vierte este triturado sobre el pollo. Añade el zumo de un limón y mezcla bien.
Tapa el recipiente y deja que macere en la nevera hasta el día siguiente.
Al días siguiente, saca el pollo de la nevera.
Prepara la salsa: tritura ajo, cebolleta -solo la parte blanca-, chile fresco, ketchup, miel, salsa de tomate frito, zumo de limón, sal y pimienta negra molida y un poco de agua. Prueba y si está a tu gusto pon en una salsera decorada con la parte verde de la cebolleta en rodajas finas.
Pasa los trozos de pollo por harina, huevo batido y pan rallado.
Prepara una sartén o cazo con abundante aceite neutro a fuego medio-alto (6/10) y fríe como unos 10 minutos.
Saca las piezas de pollo sobre un papel absorbente.
Sirve acompañando de la salsa.
Voy a usar muslo, contrapuso y alas, de estas desecho el extremo y separo en dos. Muslo y contrapuso los deshueso y corto en trozos del tamaño de los trozos de ala.
En un recipiente salpimiento los trozos de pollo.
Le añado un par de ajos triturados junto a la parte blanca de una cebolleta.
Le añado el zumo de un limón y lo mezclo todo muy bien. Tapo y dejo marinando en la nevera durante toda la noche.
Preparo una salsa con ajo, cebolleta, guindilla picante fresca, ketchup, miel, sal, pimienta negra, zumo de limón y salsa de tomate frito.
Aquí está el pollo que ha marinado toda la noche en nevera.
Paso los trozos de pollo por harina.
Después los sumerjo en huevo batido.
Por último los rebozo en pan rallado.
Se deben freír en abundante aceite neutro a no demasiada temperatura para que se haga bien la carne del pollo. Unos 10 minutos serán suficientes.
Saco los trozos de pollo frito sobre papel absorbente.
Sirve el pollo acompañado de la salsa.
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