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Pollo guisado con berenjena



Con pocos ingredientes se puede hacer una receta de 10 y éste es un ejemplo. Además la podemos preparar en olla rápida, con lo cuál se nos hace en un pis-pas.

Ingredientes: (Para cuatro personas).

8 jamoncitos de pollo o un pollo entero troceado.

1 berenjena grande.

1 cebolla grande.

2 dientes de ajo medianos.

75 gr de jamón ya en taquitos o 1 loncha gruesa de jamón.

1 vaso de vino blanco.

Caldo de pollo, carne o verduras en este caso, si es necesario.

Sal, pimienta, aceite de oliva.

Preparación:

Haremos la receta en olla rápida, así se nos hace en un abrir y cerrar de ojos.

Si utilizamos jamoncitos de pollo: limpiamos y retiramos la piel, salpimentamos y reservamos. Si es un pollo entero troceado: limpiamos, retiramos la grasa sobrante, salpimentamos y reservamos.

Limpiamos, pelamos la cebolla y el ajo, troceamos finamente. Lavamos y troceamos en tacos la berenjena y reservamos.

Vertemos aceite de oliva en la olla, llevamos al fuego y freímos el pollo, tapamos porque salpica bastante. Una vez dorado por todas sus caras, retiramos y reservamos.



En el mismo aceite del pollo doramos la cebolla y el ajo, que se pochen bien, agregamos la berenjena, removemos y dejamos hacer unos 5 minutos.





Añadimos el jamón, mezclamos y dejamos poco tiempo porque se seca y se sala.



Incorporamos el pollo, removemos todo y vertemos el vino blanco, mezclamos y dejamos que pierda el alcohol, si es necesario añadimos un poco de caldo, en ésta ocasión he puesto de verdura (no es necesario que cubra el guiso).





Removemos, rectificamos de sal, cerramos la olla y cuando empiece a hervir dejaremos 20 minutos. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y cuando podamos abrir la olla podremos disfrutar de una receta muy rica.

¿Quien me lo niega?



Consejo: Como ya sabéis los guisos están mejor hechos con antelación.

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