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Pollo laqueado casero

INGREDIENTES

1 pollo de corral

Para el relleno:
250 g de carne picada de mezcla

Garam – masala (especia)

Tandoori (especia)

Algas kombu, nori y wakame molidas

Ralladura de 1 limón

Canela

Champiñones troceados

Salsa de soja

Semillas de sesamo

Tabasco ahumado

Aceite de sesamo

Pipas

Wasabi

Jengibre

Para la salsa:
Cebollas francesas

Estrellas de anís

Cardamomo

Tamarindo

Setas

Arandanos

Miel

Aceite de mostaza

Aceite de sesamo

2 dientes de ajo
especias


ELABORACIÓN DE POLLO LAQUEADO CASERO

Se procede primero a levantar y despegar la piel al pollo ligeramente y se va rellenando con finas laminas de ajo, de jengibre y la salsa de soja. Se cierra con cuidado y se barniza con miel, tras lo que podemos agregar la pimienta molida. Una vez terminado todo se deja reposar toda la noche.
pollo limpio


Al día siguiente se barniza el pollo nuevamente.
Preparamos el relleno:
En un bol se mezcla la carne picada y el resto de elementos de la mezcla y se rellena el pollo con ella.

relleno


Barnizamos nuevamente el pollo con una mezcla de miel, aceite de sesamo y aceite de mostaza y lo metemos en una bolsa de asar junto con los ingredientes de la salsa, se cierra y se pone en una bandeja de horno.
Se mete en el horno durante una hora a 180ºC y pasado este tiempo. se le da la vuelta. Se deja otra hora, se abre la bolsa, se vuelve a barnizar y dejamos una hora más, lo dejaremos dorar hasta que el pollo parezca rostizado o laqueado.
La receta original es con pato, pero aquí la hemos utilizado con pollo y queda delicioso.

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