INGREDIENTES:
- 125 gr. de manteca de cerdo
- 200 gr. aprox. de azúcar (provar dulzor de la masa)
- 250 gr. de harina
- 100 gr. de almendra molida (no harina, más bien granillo, que se note)
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- La ralladura de un limón
- Ajónjoli para espolvorear
PROCEDIMIENTO:
Tostar ligeramente la harina en una sartén, a fuego muy suave, y sin parar de remover. Dejar enfriar. Mezclar todos los ingredientes con las manos, hasta que se forme una pasta que se pueda manejar, y con la que podamos formar un rulo. Al principio cuesta, y parece arenosa, pero paciencia que a base de amasar se hace más manejable. Formar un rulo, y dejar enfriar en el frigo una media hora. Sacar y cortar porciones de unos 50 gr. a las que les acabaremos de dar forma con las manos. Espolvorear con ajónjoli y meter en el horno precalentado, a unos 200º durante unos 5-8 minutos. Dejar enfriar y servir!!
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