PONCHE SEGOVIANO

 //* PONCHE SEGOVIANO *\\


INGREDIENTES//**\\
Para el bizcocho6 huevos150 gr. de azúcarpizca de sal150 gr. de harina1 cta de vainilla1 cta de levadura
CREMA PASTELERA//**\\
500 gr. de leche3 huevos100 gr. de azúcar50 gr. de maizena1 cta de vainilla25 gr. de mantequilla
MAZAPÁN//**\\
150 gr. de azúcar150 gr. de almendras molidas1 clara de huevoazúcar glasé para espolvorear
PREPARACIÓN//**\\
En el vaso de la thermomix poner la mariposa  echamos los huevos  azúcar y pizca de sal , 10 min. 37º , vl 4 .Añadimos la harina y vainilla 15 sg. vl 2 1/2 , terminar de envolver .Verter la mezcla en un molde redondo engrasado y enharinado o forrar con papel aluminio ( en mi caso ), el horno ya calentado horneamos unos 35 min.  a 180º dejar enfriar el bizcocho y cortar en 3 círculos .para rellenar con la crema .
Hacer la crema , todos los ingredientes en el vaso y programar 8 min. 90º , vl 4 , dejamos enfriar la crema .
Mientras hacemos el mazapán , moler el azúcar , 20 sg. vl 10 reservar , sin lavar el vaso moler las almendras 15 sg. vl 8 añadimos el azúcar que tenemos molido y la clara y mezclamos 10 sg. vl 5 envolvemos esta masa en papel film y meter en la nevera mientras que se enfría la crema y el bizcocho .
Montamos la tarta , cortando el bizcocho en 3 partes  se puede emborrachar el bizcocho , yo hice un almíbar con azúcar zumo de naranja y vainilla líquida y emborrache los 3 círculos de bizcochoponemos un circulo de bizcocho en un plato y lo emborrachamos con el almíbar lo rellenamos de la crema , ponemos el segundo emborrachar y echar crema y ponemos el último también emborrachado , sacamos de la nevera la masa de mazapán y espolvoreamos con azúcar glasé y vamos estirando con el rodillo hasta que veamos que puede cubrir la tarta, se la ponemos encima y vamos tapando muy bien toda la tarta , cortamos los bordes que sobra , cubrimos con azúcar glasé y con el mango de una cuchara de madera marcar las lineas y quemar con el soplete sobre las lineas y adorna al gusto .
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

dulces recetas postres

BORRACHINES DE NARANJA Y COBERTURA DE CHOCOLATE /{\ INGREDIENTES /{\ 6 huevos , pesamos 5 y el peso de los 5 , en harina y azúcar. 1 paquete y medio de levadura royal ralladura de 1 naranja PARA EL ALMÍBAR /{\ 250 gr. de agua 200 gr de azúcar ralladura de 1 naranja Todos los ingredientes en el vaso de la thermomix , 6 min. 1 ...

recetas postres repostería tradicional ...

Ingredientes para None comensalesYemas de huevo 9 unidades claras de huevo 5 unidades harina de maíz 3 cucharadas azúcar 2 tazas agua 2 tazas cáscara de limón agua 4 cucharadas azúcar 25 gr. almendras 250 gr. azúcar glasé 250 gr. [imagen=1824779] Batir en la batidora 6 yemas y 3 claras durante 15 minutos. Añadir a mano con cuidado la harina de maíz. Ponerlo en un molde de 35 x 20 cm., engrasado ...

postres recetas postres

()() PASTELES DE VERANO ()() INGREDIENTES ()()()()()()()()()() PARA EL BIZCOCHO ()()()()()()()()()()()()() 4 huevos 200 gr. de azúcar 130 gr. de nata de montar o cocinar 110 gr. de aceite de oliva suave 200 gr. de harina 1 sobre de levadura pizca de sal PARA LAS NATILLAS ()()()()()()()()()()()() 500 gr. de leche ...

bizcocho recetas postres

BIZCOCHO ESPONJOSO EN THERMOMIX %!¡% INGREDIENTES %!% 180 gr. de azúcar 200 gr. de harina 1 sobre de levadura 4 huevos 1 cubilete de aceite de oliva suave 2 cubiletes de leche 1 cucharilla de crémor tártaro 1 cucharilla de esencia de vainilla pizca de sal PREPARACIÓN %!% Ponemos el azúcar en el vaso y triturar unos segun ...

tartas recetas postres

[][] TARTA PORTUGUESA DE GALLETAS [][] INGREDIENTES[][][][][][][][][][] 250 gr. de azúcar250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente3 yemas de huevo1 cta. de café solublegalletas maría hojaldradacafé azucaradoun chorreón de brandy ( opcional ) en mi caso vainilla líquida PREPARACIÓN[][][][][][][][][][] En el vaso de la thermomix poner el azúcar 30 seg. vl. 10 .Colocar la mariposa , añadir la man ...

tartas recetas postres

^ TARTA DE COCO Y GALLETAS ^ INGREDIENTES^^^^^^^^ 400 gr. de leche370 gr. de nata de montar2 huevos170 gr. de azúcarpizco de sal80 gr. de harina90 gr. de coco1 cta de vainilla 6 gotitas de aroma de coco ( opcional )galletas hojaldradas maría PREPARACIÓN^^^^^^^^ En el vaso de la thermomix poner la leche , los huevos , el azúcar , pizco de sal , y la harina , 12 minutos , 90º , vl, 4cuando term ...

postres recetas postres

\ CRISTINAS RELLENAS \ INGREDIENTES>\<250 gr. de harina de fuerza10 gr . de levadura fresca de panadería2 huevos30 gr. de azúcar60 gr . de mantequilla 80 gr. de leche20 gr. de copos de puré de patatas1 cucharadita de sal PREPARACIÓN>\<Mezclamos en un bol los huevos con el azúcar la mantequilla empomada la cucharadita de sal , la leche levadura el puré cuando este bien mezclado todo a ...

postres recetas postres

/:\ TRONCO DE NAVIDAD CON FRUTAS /:\ INGREDIENTES /:\ 100 gr. de azúcar piel de naranja y limón 500 gr. de leche 50 gr. de maizena 3 huevos 1 manzana 1 pera 1 plátano PARA EL ALMÍBAR /:\ 250 gr. de azúcar 250 gr. de agua 50 gr. de anís seco 1 cucharilla de azúcar vainillado PARA EL BIZCOCHO /:\ 6 huevos ...

tartas recetas postres recetas tartas

TARTA DE CREMA SAN JOSÉ Y YEMAS /=\ INGREDIENTES /=\/=\/=\/=\/=\/=\ Para la base del molde 200 gr. de galletas molidas o algo mas las mías eran galletas oreo 100 gr. de mantequilla derretida PARA LA CREMA DE SAN JOSÉ /=\/=\/=\/=\/=\/=\/=\/=\/=\/=\/=\/=\/=\ 6 hojas de gelatina o 1 sobre neutra 800 gr. de leche 6 yemas 30 gr. de maizena ...

cocina

me he lanzado a o hacer en casa uno de los postres más tradicionales de toda la provincia de Segovia, nos referimos al mítico e inconfundible Ponche Segoviano. Está basado en la elaboración que hacen desde hace varias décadas en el Mesón de Cándido (Segovia), ¿por qué? pues porque nos pareció muy interesante que tuviera dos capas finas de bizcocho, pensamos que así quedaría muy jugoso y no nos equ ...