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PORRILLA BLANCA DE HABAS y resumen del concurso de la cocina popular en Casamermeja

El sábado pasado estuve, junto con mis amigas pipirrana, mi marido y mi hijo con mi nieta en el l Concurso de Cocina Popular Malagueña en Casabermeja.


Elena García, de La Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña  nos invitó al grupo pipirrana, perteneciente a la red Saboramalaga  a ser catadores y jueces (mucha responsabilidad) de los platos presentados. Los bermejos se volcaron en la preparación de los platos y había auténticas maravillas para el paladar con lo cuál, nos lo pusieron muy difícil.
Estos son algunos de los platos presentados:
Unos quesos malagueños, blando, semi y curado...
...Chorizos y morcillas casera...
...Ensaladilla malagueña con naranjas ecológicas...
...ensaladilla rusa...
...Ensaladilla con bacalao...
...Gazpacho con uvas borrachas y coletilla...
...olla de coles...
...olla de tagarnina...
...chanfaina de espárragos...
...gazpacho con uvas borrachas y colillas
...salmorius..
...queso artesano...
...tarta de fresas...
...arroz con leche de cabra...
...natillas caseras con leche de cabra...


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... y las dos recetas ganadoras que fueron:

2º premio: la "torta de aceite con helado de canela"
y, primer premio correspondió al plato: "Porra blanca de habas" o "porrilla blanca de habas"
 



 

Y mi versión de la porrilla blanca:

 

INGREDIENTES

 

250g de habas grano + 50g más para decorar

70g de migas de pan de pueblo asentado de 1-2 días

2 dientes de ajo

50g de almendras peladas

2-3 lonchas gruesas de jamón cortadillo para decorar

250ml, de aceite de oliva virgen de calidad (aove, esto es muy importante que sea de buena calidad) + más un chorro para decorar

pizca de sal (al gusto)

y, agua la necesaria, según gusto de textura; yo le añadí, +o- 1/2 vaso.

 

ELABORACIÓN

 

Poner a remojo la miga de pan con el agua durante 15´+ o -

poner en el vaso triturador la miga con el agua incluida, las habas, las almendras, ajos, sal y 1/3 parte de aove. Poner a funcionar la batidora e ir añadiendo el resto del aove poco a poco hasta acabarlo. si lo veis demasiado espeso se le añade un poco más de agua y listo.

Mantener en el frigorífico hasta el momento de servir. Decorar con las habas desgranadas, jamón y un buen chorro de aove.

 



 



 



 

¡¡Espero que os guste!!

Y, agradecer a:  Elena García,  Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña

Saboramalaga y a todos los bermejos que hicieron que nos sintiéramos como reyes en su reino. Un beso a todos!!

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