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Postres españoles con historia 1era parte: Cazuela Mohina y Panellets

La repostería tradicional Española tiene muchos siglos de antigüedad y una extensa variedad de dulces y postres que mezclan tradición y costumbres de diferentes épocas y pobladores. Muchas de estas recetas se conservan tal cual desde sus inicios, otras tantas han evolucionado con los siglos y con la incorporación de diversos ingredientes que se fueron incorporando gracias a otras

Lo interesante de la repostería española es que la mayoría de sus ingredientes contienen almendras y algunas especias como la canela.  Evidentemente se observa una gran influencia de la cultura árabe que predomino en las antiguas tierras Españolas durante siglos.

 Otras tantas recetas tienen historias divertidas y que fueron origen del aprovechamiento de ingredientes que sobraban de la preparación de algunos platos.
En esta primera parte traigo dos clásicos que os van gustar muchísimo y que tienen en común las Almendras.

 

Cazuela Mohína

La cazuela mohína es de origen árabe, típico de Almuñécar en Granada. Existen dos versiones de la misma, una sin pan y otra con solo harina de almendras. Se cuenta que el pan que se le colocaba era para sustituir una para de la harina de almendras y abaratar un poco su elaboración. Hoy en día es un postre que se intenta preservar para que no caiga en el olvido. La verdad es que es muy fácil y su resultado delicioso. Así que por mi parte en el olvido no quedará. Antes se solia hacer solo por navidad, pero ahora se puede encontrar durante todo el año gracias a una famosa pastelería en almuñecar. Para elaborar esta delicia vamos a necesitar: Harina de almendra, especias, ralladura de limón, azúcar y aceite de oliva virgen. Mezclamos todos los ingredientes y llevamos al horno. Cuando este lista antes de retirarla comprueba la cocción. Te recomiendo esperar al día siguiente para comerla...esta mucho mejor...Ya sabeis esos buenos postres que mientras más días más buenos están.

Puedes ver al detalle la elaboración de la receta y sus proporciones en Video Receta Cazuela Mohína.



Panellets

El 2do postre que te traigo es unos dulcecitos tradicionales en Catalunya y que en siglos anteriores no se solían vender, incluso se obsequiaban después de las misas. Su origen parece que proviene de una fiesta Pagana y siglos más tarde paso a convertirse en un símbolo de las fiestas cristianas. De echo se consume durante la semana a la víspera de todos los santos junto con las Castañas y boniatos (camote o batata). En un principio a simple vista parecen difíciles, pero su preparación es tan fácil que lo único que resulta difícil es no comerse la mas cruda y cuando están cocidos comérselos todos de un solo tirón. Son una delicia y geniales para una tarde de café entre amigos o familiares. Existe muchas recetas y versiones y la que te traigo yo  es la clásica de piñones que se elabora mezclando; patata, harina de almendra, ralladura de limón entre otros ingredientes. Amasaremos y formaremos bolitas que rebozaremos en piñones y llevaremos al horno. Dejaremos reposar y podremos degustar unos deliciosos y sencillo panellets elaborados en casa. ¿Te animas?

Para ver al completo los ingredientes, proporciones y preparación puedes verla a continuación: Vídeo Receta Panellets



 

 

Hasta la próxima!!!!

Clau

 

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