Cocina con Mariluz Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Potaje de coles gaditano



El potaje de coles es una receta tipica de las provincias de Cádiz y Málaga.

Es un plato nutritivo y energético ya que se elabora con carne, tocino y embutidos.

Se suele cocinar en invierno, y no es raro encontrarnoslo en los menús de las ventas, con su “pringá”.

Su principal ingrediente son las coles y los garbanzos, pero yo acostumbro a prepararlo con habichuelas pintas.

Ingredientes

1 col.

1 vaso de habichuelas pintas.

1 trozo de tocino de la papada.

1 trozo de carne.

1 trozo de costilla.

1 morcilla.

1 diente de ajo.

2 o 3 pimientos rojos secos (ñoras).

Pimentón de la Vera.


Preparación

La noche anterior se dejan las habichuelas en remojo con agua tibia y sal.

Al día siguiente ponemos agua abundante en la olla a presión.

Se cuece durante media hora la carne con el tocino.

Abrimos la olla y añadimos las coles y habichuelas y con la olla tapada lo dejamos cocer durante unos 15 minutos, añadiendo también el ajo y las ñoras.

Una vez cocido, se saca el ajo y las ñoras y se hace un majado.

Se añade al guiso el majado y una cucharadita de pimentón.

Se pone la morcilla y se pone otra vez en el fuego durante 5 minutos, con la olla sin tapar.

El tocino, la carne y la morcilla se apartan y se hace con ellos una “pringá”.
Y a comer!!

Fuente: este post proviene de Cocina con Mariluz, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mejillones

Hay ocasiones en las que tienes que quedar bien porque tienes invitados para una cena, y no sabes qué vas a preparar. Esta puede ser una receta para ocasiones, pero también puedes prepararla en cualqu ...

Ensaladilla rusa

Seguro que existen mil formas de peparar esta receta, y en cada sitio se harà de una manera diferente y con ingredientes diversos, pero esta receta de toda la vida, esta deliciosa le eches lo que le e ...

Guiso de boquerones con fideos

Os traigo una receta de antaño, de las que hacian nuestras abuelas, son recetas fáciles, con pocos ingredientes y al alcance de todos los bolsillos ya que son muy económicas, pero no por ello menos ri ...

Crema de verduras

La crema de verdura es una receta muy fácil, además muy saludable y admite variedad de ingredientes según el gusto de las personas. A los niños no les suelen gustar demasiado pero si le añadimos picat ...

Etiquetas: Sin categoría

Recomendamos

Relacionado

Cocina Malagueña Potajes y cuchareo

Olla de coles malagueña

El potaje de coles o también llamado Olla de coles es un plato completo y estupendo para los días de frió. Es un plato contundente y muy completo, por ello aquí en Málaga y provincia lo comemos en la temporada invernal. Es verdad que cada uno lo hace a su manera, esta es mi receta que quiero compartir hoy con vosotros. Pero casi todas al final son semejantes o iguales. Ingredientes. 1 col. 1 o 2 p ...

olla rapida recetas de primeros

Potaje de Habichuelas Verdes

Vamos a reírnos un poco: En una reunión de medicina internacional... Un médico israelita comenta: "La medicina en Israel está tan avanzada que nosotros le quitamos un testículo a una persona, se los ponemos a otra y en seis semanas ya está buscado trabajo". El médico alemán comenta: "Eso no es nada, en Alemania, le sacamos parte del cerebro a una persona, la ponemos e ...

recetas de primeros potaje Verduras y legumbres ...

Potaje de Garbanzos con habichuelas

Ingredientes para 4 comensales500g garbanzos remojados 1 aceite de oliva un chorreon 1 apio 1 puerro 1 calabaza un trozo 1 patata 1 cebolla 2 habichuelas 3 zanahorias 1 nabo 2 chorizo 2 morcilla 500g un trozo de carne 1 un hueso salado 1 tocino fresco un trozo o sal a gusto 1 medio trasero de poll En la olla a presión añadimos agua el aceite y todos los ingredientes troceados , a continuación agr ...

ingredientes nutrición primeros platos ...

Potaje de garbanzos

Ingredientes: 500g garbanzos remojados 1 aceite de oliva un chorreón 1 apio 1puerro 1 calabaza, un trozo 1 patata 1 cebolla 2 habichuelas 3zanahorias 1 nabo 2 chorizo 2 morcilla 500g un trozo de carne 1 un hueso salado 1 tocino fresco un trozo o sal a gusto 1 medio trasero de pollo Preparación: En la olla a presión añadimos agua el aceite y todos los ingredientes troceados, a continuación agregamo ...

recetas de primeros platos de cuchara

Potaje de coles

Oficialmente os puedo decir que estamos en otoño, ya se nota por las mañanas y por las noches el frío y es que a mi el verdadero otoño, el de ahora, me gusta. Si os digo la verdad hasta lo añoraba. Me encanta los días nublados y fríos que sólo apetece estar arropada con una mantita viendo mis series favoritas o leyendo un buen libro, o ... comiéndome unas castañas asadas, tomándome un vaso de lech ...

Potajes

Potaje de Coles Gaditano. Reto color y sabor de temporada.

En el Reto Color y Sabor de Temporada en este mes de Noviembre, hay dos ingredientes con mucho color: la Naranja y el Repollo. Hace tiempo que no he participado en este original reto, por falta de tiempo, pero este mes si participo y ademas de alguna manera se puede decir que con los dos ingredientes y ahora veréis porque lo digo. Mi ingrediente escogido como principal es el Repollo que en Andalu ...

recetas verduras y legumbres casero ...

Potaje de Coles Malagueñas

Ingredientes para None comensales1 Col,250gr Garbanzos,4 Zanahorias,1/4 Calabaza,1 Patata,1 Pimiento,1 Cabeza de Ajo,200gr. Carne Cerdo,125 gra. Tocino fresco,100gr. morcilla,100gr. chorizo,1 Hoja de Laurel,1 Cucharadita Pimentón del la Vera Sal 1.- Lavar bien la verdura, pelar y cortar la calabaza y la patata. Reservar. 2.- Colocar la carne y el tocino en la olla con 2.5 litros y cocer durant ...

general carne legumbres ...

POTAJE DE HABICHUELAS (JUDÍAS BLANCAS)

INGREDIENTES: - Habichuelas (2 puñados por persona) - 1 tomate - 1/2 cebolla grande - 1 pimiento (si es rojo mejor) - 1 patata pequeña - 1 o 2 hojas de acelga - 1 o 2 hojas de laurel - 1/2 cabeza de ajos (sin pelar) - 1 chorro de aceite de oliva (AOVE) - sal - carne de pollo ELABORACIÓN: Ponemos en remojo las habichuelas un día antes. Molemos en la batidora 1 tomate pelado, la cebolla y el pimien ...

potaje legumbres verduras ...

Potaje de 'comida colorá'

Ya tenemos el frío aquí!! Menos mal que no era normal la calor que hacia en estas fechas que estamos. Pues para entrar en calor os de jo hoy este potaje que por aquí le dicen comida colorá con pringá (la carne). A este potaje le puse col pero se puede cambiar por acelgas. Se puede decir que es mi potaje prefeido!! INGREDIENTES 6 personas 250 g de garbanzos remojados 259 g de alub ...