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Potaje de lentejas con acelgas

Ingredientes (para 4-6 personas)

250 gr de lentejas

1 cebolla

2 zanahorias

1 puerro

60 gr. de judías verdes

2 patatas

2 dientes de ajo

Aceite de oliva VE

700 gr. de acelgas frescas

Una pizca de sal

Media cucharadita de pimentón dulce

Procedimiento:

Colocamos las lentejas en una cazuela con agua fría cubriéndolas con el doble de su volumen de agua, junto con la cebolla entera y pelada, las zanahorias peladas, el puerro entero y los dientes de ajo pelados y enteros. 

Dejamos que se cocine, sin tapar durante aproximadamente una hora. 

Sacamos las verduras de las lentejas y las pasamos levemente por la batidora, no queremos que queden trituradas de todo. Añadimos este puré de verduras de nuevo a la cocción de las lentejas unos 30 minutos más,  junto a las patatas cortadas en cuartos y las judías verdes.

Añadimos las acelgas limpias y troceadas y dejamos que den un hervor de 5 minutos. 

Sazonar con sal marina y pimentón. 





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