Ingredientes crema de relleno de las Cañas de hojaldre:
1 Huevo
3 Yemas de huevo
300 ml Leche entera o semidesnatada (1 y 1/2 Cups)
200 ml Nata (crema de leche) para montar o crema de leche para batir (1 Cup)
120 g Azúcar (1/2 Cups)
45 g Maicena o almidón de maíz (1/3 Cup)
150 g Chocolate especial postres (1 Cup)
1 Cucharadita Esencia o extracto de vainilla
Ingredientes y utensilios de las Cañas de hojaldre:
Plancha de hojaldre refrigerada de buena calidad
1 Huevo
Azúcar glas al gusto
Moldes para hacer las cañas de hojaldre
Preparamos la crema pastelera de las Cañas de hojaldre:
1 Ponemos en una olla la leche, la nata (crema de leche), la vainilla, las 3 yemas y el huevo, el azúcar y la maicena, mezclamos con varillas hasta que no queden grumos.
2 Ponemos la olla al fuego a temperatura media y sin parar de remover esperamos a que comience a hervir, entonces removemos enérgicamente por un par de minutos y retiramos del fuego.
3 Una vez fuera del fuego añadimos el chocolate troceado a la crema y dejamos atemperar por 1 minuto.
4 Después de 1 minuto removemos la crema hasta que esté bien integrado el chocolate, vertemos en otro recipiente y cubrimos con papel film, dejamos enfriar por completo antes de utilizarlo.
Preparamos las Cañas de hojaldre:
1 Estiramos un poco más el hojaldre y lo cortamos en cuadrados de 10 x 10 centímetros; Enrollamos el hojaldre en los moldes de manera que queden de forma triangular en la parte de arriba de los moldes (mirar el video para entender mejor la explicación) pincelar con huevo batido la unión del hojaldre y presionamos bien para que no se abran durante el horneado.
2 Colocamos las cañitas en una bandeja plana de horno con papel de hornear en la base, una vez que están todas las cañitas formadas las pincelamos con el huevo batido y las llevamos a hornear, con el horno precalentado a 190ºC (380ºF) con calor arriba y abajo; Horneamos a 190ºC de 15 a 20 minutos o hasta que los veamos bien doraditos.
3 Cuando están horneados los dejamos enfriar unos minutos y después les retiramos el molde con ayuda de una servilleta y sin apretar mucho para que no se rompan, los dejamos enfriar por completo.
4 Rellenamos con la crema ya fría una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos las cañitas primero por un extremo y después por el otro, cuando estén todas rellenas las espolvoreamos con azúcar glas y listas para servir.
¡¡Probadlas os van a encantar!!
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Sugerencia:
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