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Bacalao rebozado con tomates


Hoy publico esta receta de Bacalao con tomate que prepara mi madre siempre en casa. Es una receta muy fácil pero que está riquísima y nos gusta mucho.
Ingredientes:- Bacalao salado (2/3 trozos por persona)

- Harina

- Tomates maduros (2/3 por persona)

- Aceite de oliva

- Pan

Preparación:

Desalar el bacalao:3 días antes de cocinar lavar el bacalao, ponerlo en un recipiente, cubrirlo con agua. Desalarlo en la nevera. Hay que cambiarle el agua una vez al día. 

Cuando se vaya a cocinar, Escurrir el agua del bacalao y colocar los trozos encima de papel absorbente.

Sofreirlo en aceite de oliva rebozándolo previamente con harina. Reservar tapado para que no se enfrie.

Si hay demasiado aceite quitarle un poco y en este aceite sofreir, a fuego lento, los tomates partidos por la mitad.

No olvidarse de un buen trozo de pan, indispensable para este plato.

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