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Pudin de galletas y almendras (sin azúcar y sin gluten)



Hola, hoy vamos a preparar un pudin de galletas y almendras sin gluten y sin azúcar.
Desde hace tiempo tenía ganas de empezar a hacer dulces si azúcar, pero por desconocimiento de los edulcorantes y la forma de uso en repostería , no me he atrevido hasta ahora.
Es una sección que no tengo en el blog y ya era hora de tenerla, sobre todo porque tengo varios seguidores y familiares con ese problema y ya me habían pedido recetas aptas para ellos.
Ya había hecho unas mandarinas a licor sin azúcar, pero esta vez he usado stevia, una alternativa al azúcar muy natural.

Ingredientes:
Para el flan:
- 1/2 litro de leche
- 3 huevos
- 5 galletas tipo maría sin gluten o sin azúcar
- 4-5 cucharaditas tamaño café de stevia
- 50g de almendra molida
Para el caramelo liquido de stevia:
- 55g de sirope de ágave
- 25 ml de agua
- 1 puntita de cucharadita de bicarbonato sódico
- 3 gramos de stevia Hacemos el caramelo líquido poniendo en un recipiente de cristal el sirope de agave, el agua y el bicarbonato, lo removemos bien y lo metemos al microondas durante máximo 3 minutos máximo.
Lo vamos mirando cada 20 segundo para removerlo y que no se nos queme. Debe hervir un poquito, pero cuidado, que puede desbordarse del cuenco.


Lo sacamos, le añadimos la stevia y removemos bien. Lo dejamos enfriar un poco y lo ponemos en los moldes.

Ponemos todos los ingredientes del flan en un bol profundo.
Con la batidora lo trituramos todo muy bien , hasta que no queden grumos.
Vertemos en el molde caramelizado la crema que hemos hecho , lo tapamos con papel transparente, lo pinchamos por arriba un poco y lo metemos en el microondas al máximo de temperatura (1000w) unos 10 minutos.
Lo pinchamos por arriba y si el palillo sale limpio está hecho, si sale manchado le damos unos minutos mas.
Dejamos que se temple y desmoldamos. Lo metemos en el frigorífico y dejamos que se refresque.

Como habéis visto, este pudin lo he hecho con un edulcorante natural, la stevia. Es una alternativa para aquellas personas que no pueden tomar azúcar. Proviene de la planta del mismo nombre.
Ésta, está fabricada por Tartaric, una empresa fundada en 1907 y con una larga trayectoria internacional.


Yo la he comprado en su tienda online de Natural Castello, donde puedes encontrar además otros productos naturales y la he recibido en 24 horas en perfectas condiciones.
Lo servimos acompañado de frutos rojos

¡Está riquísimo!

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Etiquetas: Sin azúcarceliacos

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