El pudin es un postre que suele estar compuesto por diferentes ingredientes, dependiendo de lo que le queramos poner, pero sus ingredientes básicos son el huevo, leche y frutas, aunque también se pueden hacer salados.
Generalmente sirven para aprovechar restos de pan duro, bizcochos...pero que al final se convierte en un delicioso postre.
Hoy os dejo con uno de magdalenas que ya se me habían puesto duras y manzana, una combinación muy rica para un pudin.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 500 ml de leche
- 1-2 manzanas
- 4 - 5 cucharadas soperas de azúcar
- 2 trozos de cascara de limón
- una rama de canela
- 2-3 magdalenas
- caramelo líquido hecho en casa o comprado
Ponemos al fuego la leche, la cascara de limón, el azúcar y la canela, la dejamos hervir 1 minuto, la sacamos del fuego y dejamos que se temple.
Primero hacemos el caramelo poniendo en un cuenco 3-4 cucharadas soperas de azúcar y 1-2 cucharaditas de agua, sin remover lo metemos en el microondas y le vamos dando tiempo según vaya necesitando, primero un minuto, si necesita mas, se lo vamos dando poco a poco hasta conseguir un caramelo dorado pero que no se queme. Yo le he hecho directamente en el molde donde hago el pudin ya que éste es apto para microondas.
Lo ponemos en el molde donde vayamos a hacer el pudin. Reservamos.
Partimos las magdalenas en láminas de 1 cm de gruesas, y las manzanas peladas en láminas finitas.
Encima del caramelo ponemos una capa de manzana, encima otra de magdalenas, manzana, magdalenas.... hasta terminar de llenar el molde.
Batimos los huevos y los mezclamos con la leche que habremos colado .
Los echamos en el molde y dejamos que empapen bien.
Lo metemos en el horno precalentado a 180º al baño maría unos 40 minutos. Lo pinchamos con un palillo para ver si está hecho. Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.
Lo servimos con nata montada (crema de leche) o fruta fresca, lo que mas nos apetezca.
¡Es muy rico!
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