Puding con pan de molde y almendra

Ingredientes:

1 l. de leche

Canela

200 gr. de azúcar (100 gr. para la mezcla y 100 gr. para el caramelo líquido)

100 gr. almendra molida

200 gr. de pan de molde sin cortezas

6 huevos

Agua y limón (para el caramelo líquido)

Elaboración:

En una cazuela, la leche, la canela, el pan de molde troceado y la almendra molida. Cocinar a fuego lento durante 12 minutos al menos, removiendo con cuchara de palo para que no se pegue la almendra y se integre el pan en la mezcla.

En un bol batir los 6 huevos junto con 100 gr. de azúcar.

Juntar todo y remover.

En un recipiente apto para microondas añadir 100 gr. de azúcar, tres cucharadas de agua y unas gotas de limón. Mezclar, introducir en el microondas y calentar durante 2 o 3 minutos. Controlar y retirar cuando empiece a colorear pues sigue cocinando después de retirar unos segundos. Verter en el molde que vamos a usar y repartir el caramelo líquido.

Verter la mezcla y colocar al baño María.

En el horno, a 170º durante 40 minutos. Pinchar con una aguja (tiene que salir seca) antes de sacar.

Dejar enfriar y al frigorífico.

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Etiquetas: dulcespostrespuding

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