Estamos a día 10 y nos toca viajar virtualmente de la mano de Pili de Tothom a la cuina, con el reto Reposteras por Europa, un reto en el que compartimos dulces típicos de diferentes países de Europa para conocer un poquito más su repostería.
Este mes le ha tocado elegir destino a mi querida amiga Ana, del blog Cook the cake, y nos ha mandado a Finlandia, uno de los países mas fríos de Europa, y donde se producen las preciosas auroras boreales.
Como no he viajado a Finlandia, he echado mano de nuestro amigo google para conocer su repostería típica, después de varias opciones....me he quedado con la Pulla, un pan dulce que me dio la sensación de que era parecido a nuestros panquemados o a las monas de Pascua que pronto haremos....y no me equivoqué, es bastante parecido...estaba muy bueno y esponjoso.
Pulla es un pan de postre finlandés algo dulce, condimentado con semillas de cardamomo machacadas y ocasionalmente pasas o almendra fileteada.Se elaboran en piezas con forma de trenza con tres o más tiras de masa. Las trenzas también pueden moldearse como un anillo.
Yo he intentado hacer una trenza, más o menos creo que me ha salido, y también he hecho dos bollitos.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
125ml. de leche.
350g. de harina de fuerza.
15g. de levadura fresca.
60g. de azúcar.
50g. de mantequilla a temperatura ambiente.
1 huevo.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de cardamomo molido.
Almendras laminadas o trituradas.
1 huevo batido para pintar la trenza.
Modo de hacerlo:
Primero tenemos que hacer el prefermento:
Deshaz la levadura en la leche tibia, añade un poco del azúcar y una cucharada de harina, mezcla todo bien.
Deja que repose y fermente hasta que veas las burbujas, puede ser una media hora o más, tapa la masa con un trapo.
Vamos con la masa:
En un bol grande mezcla la harina, el azúcar que queda, el cardamomo y la pizca de sal.
Haz un hueco en el centro y añade la mantequilla, el huevo y el prefermento.
Mezcla y amasa (a mano o a máquina) hasta que tengas una masa lisa y elástica.
Haz una bola y ponla en un cuenco engrasado con un poco de aceite, tapa con un paño y deja que leve hasta que doble su volumen.
Una vez haya doblado su volumen, ponla sobre la encimera y aplástala con las manos para quitarle el gas.
Divide en tres porciones iguales, yo he guardado un trozo para hacer los dos bollitos.
Estira cada porción y haz la trenza uniendo los extremos, deja que leve otra vez.
Pinta con el huevo batido y echa por encima la almendra molida o fileteada y un poco de azúcar.
Pon en el horno precalentado a 190º y hornea unos 20 o 25 minutos, hasta que veas que esté dorada.
Hasta ahora no había probado el cardamomo y la verdad es que le da un sabor muy bueno, me ha gustado mucho, es una masa muy esponjosa y rica.
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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