PURÉ DE CALABAZA Y CHAMPIÑONES



Hay gente espléndida en la vida. Te ofrecen todo lo que tienen y más. Todo les parece poco. Y lo hacen de forma altruista, sin esperar nada a cambio. Ese sería el caso de dos buenas amigas de la infancia que suelen regalarnos productos de su huerto y cuando llega otoño siempre se presentan con unas enormes calabazas. Muchas de las recetas que hemos hecho en el blog con este ingrediente son, en buena parte, debidas a su generosidad. Hoy nos hemos decidido por un puré, pues cuando arrecia el frío siempre ayuda a calentar el cuerpo y a recordar el calor de la amistad, pero si miráis en el índice de recetas podréis comprobar el juego que da tener una buena calabaza en la despensa.

RECETA

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INGREDIENTES (para 4 personas)

500 g de calabaza en trozos

250 g de champiñones

750 ml de agua

1 diente de ajo

100 g de queso ricota o queso fresco

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Poner unas cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y cuando esté caliente echar el ajo picadito, antes de que se dore demasiado añadir los champiñones troceados y dejar que se rehoguen bien durante unos minutos.

Añadir la calabaza troceada y rehogar unos minutos más, agregar la sal.

Cubrir con 750 ml de agua y dejar que hierva a fuego lento hasta que la calabaza esté blanda.

Añadir el queso ricota y triturar.

Servir bien caliente acompañado de unos picatostes y un hilito de aceite de oliva.



PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Con la máquina en marcha en el número 5, echar el ajo y triturar unos segundos. Bajar con la espátula lo que haya quedado de ajo en las paredes del vaso, añadir un chorrito de aceite de oliva y dejar unos minutos que se dore en Varoma velocidad 2.

Añadir los champiñones troceados y dejar durante 5 minutos, Varoma, Velocidad 2.

Poner la calabaza troceada y volver a dejar que se rehogue durante 5 minutos, Varoma, Velocidad 2.

Añadir 750 g de agua y la sal y dejar 15 minutos, Varoma, Velocidad 2.

Antes de triturar el puré echar la ricota.

Servir bien caliente acompañado de unos picatostes y un chorrito de aceite de oliva.






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