Puré especiado de calabaza y coco


Después del parón veraniego ya vuelve el juego del asaltablogs y este mes le ha tocado que asaltemos su cocina a Rosa María   del blog Un toque de canela
La verdad es que no sabía por qué receta decidirme, iba a coger una receta dulce pero cuando vi esta sabía que tenía que ser la elegida por que en mi casa las especias les encantan y lo que es el curry ya ni te digo, a parte que mi marido para cremas y sopas y más ya en esta época en la que estamos es lo que más le gustan
Decir que ha sido un verdadero éxito , a mi marido y a mi hijo les ha encantado, y mi hija que era más reacia al final también cayo y le gusto.
Aquí os dejo una receta buenísima para estrenar el otoño
A sido un placer asaltarte
Rosa María

COCINA TRADICIONAL

Ingredientes:

1 kg. de calabaza

4 patatas

2 dientes de ajo

1 cucharadita de curry

1 cucharadita de perejil picado

200 ml. de leche de coco

1 pastilla de caldo concentrado

Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

Pelamos y lavamos la calabaza y la cortamos en dados, y hacemos lo mismo con las patatas.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y salteamos la calabaza junto a las patatas.

Añadimos los dientes de ajo, la sal, la pimienta , un poco de perejil y el curry.
Dejamos que cueza unos cinco minutos y añadimos la leche de coco.

Ahora introducimos el caldo que habremos hervido (el agua con la pastilla de caldo concentrado)
Cuando empiece a hervir lo cocemos a fuego lento aproximadamente 30 min, ir moviendo de vez en cuando no sea que espese mucho y se os pegue.

Lo trituramos con la máquina que tengáis a mano yo he usado la thermomix 30 segundos velocidad 5,7,10 (10 segundos cada velocidad)
Podéis decorar, con perejil, picatostes, lo que más os guste.

FUENTE:

https://rosaculinaire.over-blog.com/2016/10/pure-especiado-de-calabaza-y-coco.html

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