Crema de calabaza y manzana al curry y jengibre

Una crema suave, con sabor afrutado, suave y muy ligera. Es ideal para cenar y se prepara muy fácil y rápido.


Ingredientes para cuatro personas:
Un trozo de calabaza grande.
Una manzana.
Media cebolla.
Un diente de ajo.
Una cucharadita de curry.
Un trozo de raíz de jengibre de unos 5 cm, pelado.
Un vaso de leche vegetal (Soja, avena, arroz... preferiblemente sin edulcorar, si es edulcorada, no pongas la cucharadita de azúcar)
Pimienta negra.
Sal.
Media cucharadita de azúcar.
Media pastilla de caldo de verdura (opcional).
Aceite.
Agua.
Un chorrito de vinagre.Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: media hora.

Elaboración:

Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a dorar en el fondo de una cacerola con aceite.
Cuando estén listos, incorporamos el jengibre y la calabaza, cubrimos de agua y ponemos la pastilla de caldo. Dejamos hervir un rato y añadimos la manzana pelada y picada y la leche vegetal.
Cuando esté casi lista, incorporamos los condimentos: el vinagre, la sal, azúcar, pimienta, la cucharadita de curry.
Dejamos que termine de hacerse la crema y que reabsorba el agua.
Trituramos y servimos. Nosotros hemos espolvoreado unas semillas de sésamo por encima, que son un estupendo complemento nutricional. También podría servirse acompañada de las propias pipas de la calabaza tostadas.
Listo :)

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