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Crema de calabaza y lentejas rojas al curry

Una variante de la crema de calabaza y zanahorias de toda la vida, en la que hemos incorporado lentejas rojas y un toque de curry y jengibre. Ideal para cenar las noches de otoño :)
Las lentejas rojas son una maravilla: son ricas en hierro, fáciles de digerir al no tener piel y no necesitan ponerse a remojo. Puedes encontrarlas en la mayoría de supermercados en la sección de legumbres (casi nadie se fija en ellas xD) o en herbolarios y tiendas especializadas.


Ingredientes para 4 personas:
Un trozo de calabaza más o menos grande (aprox. 700 gramos).
Cuatro zanahorias.
Una cebolla.
Un trozo de puerro.
Un diente de ajo.
150 gramos de lentejas rojas.
Dos cucharaditas de curry (cantidad variable al gusto).
Sal y pimienta negra.
Perejil picado seco.
Un trozo de raíz de jengibre, no demasiado grande. O en su lugar, jengibre en polvo, aunque no sabe igual.
Aceite.
Una pastilla de caldo de verduras.
Agua.Dificultad: fácil.

Tiempo aproximado: una hora.

Elaboración:

En el fondo de un caldero con aceite, ponemos la cebolla, el puerro y el ajo picados y los sofreímos un poco.
Cuando hayan ablandado, ponemos la calabaza y las zanahorias cortadas, las lentejas rojas y el jengibre. Cubrimos con agua y ponemos la pastilla de caldo.
Dejamos que se vaya haciendo nuestra crema a fuego medio.
Cuando esté a medio hacer, ponemos las especias: pimenta, perejil y curry. Y comprobamos de sal.
Dejamos que termine de hacerse y pasamos por la batidora.
Listo! :)

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