A continuación la receta….
Ingredientes:
400 gr guisantes congelados
50 gr menta
50 gr cebollino
c/s zumo de lima
1 diente de ajo
c/s Aceite de oliva
c/s Sal
c/s pimienta.
100 gr. Chorizo
100 gr avellanas tostadas
Elaboración:
Preparar el puré de guisantes: cocer al vapor durante 7 min. pon en el vaso de la Thermomix en varias veces, los ajos previamente pelados y retirando el germen del interior, la menta, el cebollino troceado (para que no se enganche en las cuchillas), el zumo de lima y salpimienta al gusto.
Añade un poco de aceite de oliva virgen extra antes de triturar, después se rectificará. Triturar hasta obtener un puré fino y rectifica de sal, pimienta.
Cortar el chorizo en dados y freír. Picar las avellanas y tostarla en una sartén. Emplear de guarnición y de decoración. Decorar con el crujiente de queso y unas gotas de aceite.
Nota:
Para el crujiente de queso, rallar un poco de queso y en una bandeja con papel vegetal ponerlo al horno hasta que se funda, sacar y dejar enfriar. Luego partir los trozos para decoración.
Con Texturas y Sabores