Un postre realmente delicioso, pocos ingredientes, fácil de hacer y con una textura y un sabor espectacular.
INGREDIENTES
4 huevos medianos
500 gr de calabaza limpia
1 lata pequeña de leche condensada (370gr)
Leche entera (1 medida de la lata)
Una cucharada de esencia de vainilla
Para el caramelo:
100 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de agua
1 cucharada sopera de zumo de limón
Aquí puedes VER EL VÍDEO DEL QUESILLO DE CALABAZA:
Paso a paso de la receta del quesillo de calabaza
Comenzamos quitando a la calabaza la piel y las pipas y la troceamos.A continuación, ponemos en una olla abundante agua y la llevamos al fuego. Cuando rompa a hervir echamos la calabaza limpia y la dejamos cocer unos minutos hasta que esté tierna. Si lo prefieres la puedes cocer al vapor.
Una vez que ya está la calabaza tierna la escurrimos y dejamos enfriar.
Luego, cuando ya ha perdido temperatura la pasamos al vaso de la batidora y la trituramos hasta que nos quede una crema fina. La reservamos.
Ahora, ponemos los 4 huevos medianos en un recipiente amplio, los batimos un poco y añadimos la leche condensada.
Batimos hasta que esté integrada y le ponemos la leche. Usa la lata de la leche condensada como medida. Y volvemos a mezclar todos los ingredientes.
Agregamos una cucharada de esencia de vainilla y después añadimos la calabaza que hemos triturado. Integramos todo.
Cómo se hace el caramelo líquido casero
Para preparar el caramelo líquido casero, ponemos el azúcar en una sartén antiadherente, 2 cucharadas de agua y la cucharada de zumo de limón.
Dejamos cocer a fuego suave hasta que veamos que comienza a coger un color tostado.
Entonces lo apartamos del fuego y echamos en el fondo del molde donde vamos a preparar el quesillo. Dejamos que solidifique.
Luego, echamos la mezcla del quesillo sobre el caramelo líquido una vez que esté frío.
Quesillo al baño maría
A continuación, colocamos el molde dentro de otro molde o recipiente que sea más grande y que sea apto para horno.
Añadimos agua en el recipiente más grande hasta que llegue a la mitad del molde donde tenemos la mezcla del quesillo. Lo vamos a preparar al baño maría.
Calentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y horneamos al baño maría durante 40 minutos.
Pasado ese tiempo comprobamos que el quesillo está hecho pinchando con un palillo.
Si nos sale limpio, lo sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldarlo.
Una vez que ya esté frío lo desmoldamos y listo para compartir.
Este dulce está suave y delicioso. Otro que me gusta también mucho es el quesillo tradicional, que es una receta típica de Canarias y que queda de muerte
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