Ingredientes
Para 8 personas
Dificultad media-Tiempo 120 minutos-Entrantes-Postres
2 litros de leche fresca pasterizada
Sal
Cuajo en polvo
Todos las cazuela y paños que se van a utilizar hay que esterilizarlos. Poner la leche en una cazuela, a fuego medio, si se tiene un termómetro mejor, ya cuando llegue a los 40º se añade la sal y se mueve un poco, si no se tiene termómetro una vez que quiera comenzar a hervir retirar.
Una vez retirada se añade el cuajo que en el envase pone la cantidad según cantidad de leche.
Se deja reposar de 40 minutos a una hora, para poder cortar una vez que se separe el suero de la leche y poder dar los cortes para que quede con un ajedrez, si no se espera a que se separe el suero y se cuela, depende que se quiera un queso más duro o para untar.
Con una gasa de las que se utilizaban antiguamente para los niños, se pone encima de un colador y el colador encima de un contenedor o cazuela.
A continuación se sujeta por las 4 esquinas y aprieta para que se elimine la mayor cantidad de suero que se pueda.
Se pone en un envase que tenga coberturas para que elimine por completo el suero.
Se puede conservar en un envase con tapa, yo lo conservo en el envase de la foto, que rico con membrillo o mermelada.
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: