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Queso mozzarella vegano

¿A quién no le gusta la mozzarella?, a mi me encanta y soy capaz de comerme todo el queso de una sentada, este queso mozzarella vegano es muy sencillo de hacer, y está riquísimo. Tan sólo hay que tener en cuenta que tenemos que dejarlo reposar en la nevera durante al menos 8 horas, si sois capaces de aguantar claro jejeje.





Es perfecto para preparar unas tapas acompañadas de un vino blanco, o para hacernos un bocadillo o una hamburguesa y añadirle unas lonchas de mozzarella; y en la pizza está espectacular; a mil formas de utilizarlo en la cocina, dura muy muy poco así que te aconsejo que vayas preparando otro por si acaso.

Es importante utilizar el almidón de patata o harina de patata o yuca, porque es el ingrediente principal del queso; hace que tenga la consistencia de la mozzarella y también le da su sabor característico.

Esta receta no se funde, porque no tiene carragenato, si queremos que nuestro queso se quede sólido y que luego al calentarlo al horno o al microondas se funda, deberemos añadir una cucharadita de éste espesante para conseguir que nuestra mozzarella vuelva al estado líquido.

Utilizaremos para conseguir la forma redondita un táper mediano y profundo, de forma redonda, y lo introducimos a la nevera sin tapar. Es importante seguir todos los ingredientes y los pasos para que nos salga perfecto.



La receta


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Queso mozzarella vegano
Prep 10 minutos

Cook 5 minutos

Total 15 minutos

Raciones 4 personas
Ingredientes

2 Cucharadas de fécula de patata

1/2 Taza de leche de soja

1 Cucharada de yogurt de soja (natural, sin azúcar)

1 Cucharada de margarina

1/2 Cucharadita de café de sal

3 Cucharadas de aceite

Instrucciones

Ponemos la fécula de yuca con la leche de soja y removemos bien con una varilla; encendemos el fuego y lo removemos a fuego medio.

A continuación añadimos el yogur de soja y seguimos removiendo sin parar, añadimos la margarina, el aceite y la sal y removemos.

Cuando la textura empieza a espesar ponemos el temporizador en 4 minutos y removemos sin parar hasta que casi no podamos hacer fuerza con la masa y quede muy muy espesa como un chicle. Pasados esos cuatro minutos, ponemos en un táper de plástico bien untado en aceite nuestra masa de queso mozzarella y dejamos en la nevera enfriar unas 8 horas y ya podemos comernos nuestro queso.

Recipe Notes

Es muy importante mantener el fuego medio-bajo y no parar de remover en ningún momento.

Cuando empieza a espesar, hay que cambiar a una cuchara de madera mejor, o una paleta o lengua.

Es mejor dejar el molde ya untado antes de empezar a hacer la masa de la mozzarella.

Cocina Italiana

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Fuente: este post proviene de veganisimo, donde puedes consultar el contenido original.
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