Cómo hacer un maravilloso rabo de toro en vino moscatel
Hola a todo@s…Hoy vengo con un plato de los bien ricos, tradicionales y con los que siempre acertamos… Es un rabo de toro en vino moscatel, el vino dulce le aporta un dulzor especial y junto a las aceitunas, alcaparras, el brandy, las cebollas y todo lo demás, hacen de este plato un manjar.Se nota mucho la calidad de la carne, que ya viene garantizada ya que es de mis amigos de Raza Nostra, es una carne que se te deshace en la boca y con una untuosidad y sabor espectacular.
Es una opción perfecta para estas fiestas, un buen guiso de rabo de toro seguro que encantará a más de un comensal.
Y ya sin entretenerme más, os dejo con la receta…
Ingredientes:
1,250 kilogramos de rabo de ternera o de toro I.G.P. Sierra de Guadarrama
500 mililitros de Vino Moscatel
100 mililitros de Brandy
1 pimiento rojo grande
2 cebollas grandes
150 gramos de aceitunas rellenas de pimiento
2 cucharadas de alcaparras
100 gramos de harina de trigo
25 mililitros de aceite de oliva virgen extra
3 hojas de laurel
Varias ramas de perejil
Sal y pimienta a tu gusto
Preparación:
Corta las cebollas en juliana, los pimientos en trozos medianos, las aceitunas por la mitad. Reserva.Enharina las piezas de rabo de toro. Reserva. En un caldero o olla grande pon a calentar el aceite de oliva, cuando esté caliente, marca las piezas de rabo de toro, una vez marcadas, vierte las cebollas, el pimiento, las aceitunas, las alcaparras, la mitad del vino moscatel, el perejil y las hojas de laurel. Deja cocinando una hora más o menos y agrega el resto de vino, sigue cocinando a fuego medio-bajo por una hora más, añade el brandy, la sal y la pimienta.
En total el cocinado es alrededor de cuatro horas a fuego bajo, es una receta de chup chup, hasta que veas que se haya ablandado la carne.
Prueba y rectifica la sal y la pimienta si es necesario.
La textura de la carne y la salsa son dignas de los paladares mas exquisitos, ¡todo un lujo de plato!
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sonido original – Las Recetas de Tere
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