Rape con Muselina de Ajo



Con la característica textura del Rape y cubierto con una suave crema de ajo.

INGREDIENTES

Un filete de rape (por comensal).
Dos huevos.
Un diente de ajo.
Un limón.
Eneldo.
Aceite de oliva extra virgen.
Sal.

ELABORACIÓN

Pedimos al pescadero que nos prepare el pescado sin piel y sin hueso. Una vez en casa. lo trocearemos a nuestro gusto si los filetes fueran muy grandes.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y sellamos las piezas de pescado por ambos lados. Reservamos.
Preparamos la muselina de ajo como si hiciéramos una mayonesa, colocando en el vaso de la batidora el diente de ajo pelado, los huevos y la sal. Batimos  y luego, con la batidora en marcha,  vamos añadiendo un hilo de aceite de forma que consigamos la textura deseada.
En una plancha de horno forrada de papel de hornear, colocamos el pescado, salamos y aceitamos ligeramente y napamos con la muselina. Espolvoreamos con el eneldo picado.
Horneamos a 180º  quince minutos o hasta que empiece a dorarse.

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Etiquetas: generalajorape

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