2 kg de raya cortada en trozos
1 vaso pequeño de aceite de oliva
1 vaso pequeño de vino blanco o vinagre
1/2 cebolla grande
5 dientes de ajos
1/2 pimiento rojo grande
1 cucharada de café de pimentón dulce
1 cucharada de café de comino en grano
1 hoja de laurel
3 pimientas negras
Una pizca de pimentón picante al gusto
Una rebanada de pan
Sal
1 vaso de agua
ELABORACIÓN DE RAYA EN PIMENTÓN AL ESTILO DE MI MADRE
En una cazuela se echa el aceite y se pone a calentar. Con el aceite templado se le añade la cebolla, el pimiento cortado en trozos, los ajos pelados enteros y la rebanada de pan. Se rehoga todo, una vez hecho se retira del fuego y se aparta en un bol, añadiéndole el pimentón, el comino, las pimientas, el vino blanco y un poco de agua fría. Se bate todo y se reserva.
En la cazuela con el aceite donde se hizo el sofrito anterior, se colocan los trozos de raya, añadiéndole sal al gusto junto con el laurel y el sofrito batido. Previamente, habremos calentado un vaso de agua y se le añade para la cocción, moviendo la olla para que se mezclen todos los ingredientes. Se cuece durante 15 minutos a fuego medio, agita la olla para que sus ingredientes se mezclen.
Se puede acompañar con guarnición de patatas fritas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 22 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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