All i pebre de raya

Hoy os presentamos una receta de pescado tradicional de la Albufera de Valencia All i Pebre de Raya. El nombre de All i Pebre proviene de una salsa típicamente valenciana elaborada con Ajo y Pimentón rojo. Se puede preparar con diferentes pescados, aunque los más conocidos son de Anguila, Raya y también se puede hacer con Rodaballo, Salmón. Es un plato buenísimo y si lo hacéis en casa os quedará d ...

Ingredientes (4 personas) - 50 gr. almendras peladas y crudas - 4 dientes de ajo - 1/2 pimiento rojo - 2 rebanadas de pan frito - Perejil - Aceite de oliva - 2 cucharaditas de pimentón rojo dulce - 6 patatas grandes - 1 litro de caldo de pescado - 4 rapes grandes - Sal - Pimienta negra - Colorante alimentarioElaboración: Freir las rebanadas de pan y reservar. Preparar una picada con el perejil, l ...

Viendo uno de los capítulos de “Un país para comérselo”, nos llamó la atención esta receta que hemos adaptado a los ingredientes que teníamos en casa. Ingredientes: · 125 ml. de aceite de oliva · 1 cebolla · ½ pimiento rojo · 1 pimiento verde italiano · 1 diente de ajo · Sal a vuestro gusto · 300 grms de magro de cerdo · 400 grms de calamar ...

INGREDIENTES 2 kg de raya cortada en trozos 1 vaso pequeño de aceite de oliva 1 vaso pequeño de vino blanco o vinagre 1/2 cebolla grande 5 dientes de ajos 1/2 pimiento rojo grande 1 cucharada de café de pimentón dulce 1 cucharada de café de comino en grano 1 hoja de laurel 3 pimientas negras Una pizca de pimentón picante al gusto Una rebanada de pan Sal 1 vaso de agua ELABORACIÓN DE RAYA EN PIMENT ...

Ingredientes para 4 comensalesRape 1 cola pimentón 1 cucharada laurel 1 hoja cortada de limón 1 unidad ajo 1 cabeza patatas 1 unidad almendra tostada 75 gr. fondo de pescado aceite sal [imagen=1825578] Se sofríen los ajos sin pelar y la patata en juliana. Se añade una cucharadita de pimentón al final. En un mortero se pican las almendras, los ajos y la patata. Se añade el fondo de pescado ...

La receta original del all i pebre (ajo y pimentón)  es, casi con seguridad,  de la Albufera  Valenciana, se cocinaba en olla de barro  y era de anguila.  Hoy os traemos esa misma receta pero hecha con bacalao y en cazuela normal. Ingredientes: 750 gr. de bacalao troceado. 3 patatas medianas. 3 dientes de ajo.  2 cucharadas de pimentón dulce y 1 cayena. 100 gr. de almendras tostadas. 3 rebanadas ...

La adaptación de un clásico de la cocina del levante español En casa el Salmón es un pescado que comemos con cierta asiduidad. Y muchas veces pruebo recetas distintas. Así cociné este All i pebre de salmón. Una base de ajo y pimentón con más cosas que le fueron fenomenal al pescado!! Mira aquí para más recetas con pescado Ingredientes: 4 trozos salmón fresco 1 cabeza ajos 2 cucharaditas pimentón ...

Una auténtica reina de los mares! Ingredientes para 4 raciones: 1 raya 4 patatas medianas 1 cebolla grande 2 tomates maduros 4 dientes de ajo Harina para rebozar Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra Para la picada: 2 dientes de ajo Unas ramitas de perejil 8 almendras tostadas 8 avellanas tostadas 1 rebanada de pan tostado Para el fumet: Las espinas y cabeza de la raya 1 cebolla mediana ...

Pero entre todos los pescados, tanto del mar como de agua dulce, los valencianos han mostrado preferencia por la crasa y lustrosa anguila; tanto es así que por “all i pebre” se entiende por antonomasia el “all i pebre de anguila” Albuhaira, Mar Pequeño Los árabes denominaban “albuhaira, mar pequeño” a la entrada de mar situada al sur de Valencia. Actualmente una ...

Os comenté en otro post anterior que el all i pebre  es un plato típico de la cocina valenciana, y que normalmente se prepara con anguila.  Os recomiendo su lectura para poner esta receta en contexto. En esta ocasión vamos a preparar all i pebre de rape. También podéis añadir unas gambas. El resultado es realmente interesante. La receta del “All i pebre” es típica de la Albufera de Val ...